Cardamine

Cardamine en résumé

Dénomination

  • Nom(s) commun(s)

    Cardamine, Cardamine des prés, Cressonnette

  • Nom(s) latin(s)

    Cardamine pratensis

  • Famille

    Brassicacées

  • Type(s) de plante

    Fleur ▶ Plante à fleurs

    Plante comestible ▶ Aromatiques et condiments

Esthétique

  • Couleur des fleurs

  • Couleur des feuilles

  • Végétation Vivace : Plante qui vit plus de deux ans.
    Annuelle : Plante qui vit moins d'un an.
    Bisannuelle : Plante dont le cycle de vie dure deux années. La première année, la plante se développe ; la seconde année, elle donne fleurs et fruits, puis elle meurt.
    Pour en savoir plus

    Vivace
  • Feuillage Persistant : Le feuillage dure toute l'année.
    Semi-persistant ou semi-caduc : La plante conserve une partie de son feuillage toute l'année.
    Caduc : La plante perd ses feuilles à l'automne.
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    Semi-persistant
  • Hauteur à maturité La hauteur à maturité est la hauteur à laquelle la plante s'élève naturellement quand elle bénéficie des conditions les plus favorables.
    La plante pourra prendre du temps pour atteindre cette hauteur, en fonction de la vitesse de sa croissance.
    La plante pourra aussi ne jamais atteindre sa hauteur à maturité, si elle est taillée régulièrement, ou si elle n'est pas cultivée dans les conditions optimales pour sa croissance.
    Pour en savoir plus

    0,15 à 0,45 m

Jardinage

  • Entretien Facile : La plante ne nécessite pas de soin particulier, ou des soins très simples.
    Modéré : La plante nécessite des soins réguliers ou un peu de pratique en jardinage.
    Difficile : La plante nécessite des soins importants et un savoir-faire en jardinage.
    Pour en savoir plus

    Facile
  • Besoin en eau Le besoin en eau de la plante peut être assuré par la pluie, l'humidité naturelle du sol ou l'arrosage. Pour évaluer l'arrosage nécessaire, il faut aussi prendre en compte la température ambiante, à cause de l'évaporation, et de la capacité du sol à retenir l'eau.
    Faible : Pour une plante d'intérieur, arroser tous les mois. Pour une plante d'extérieur, elle supporte bien la sécheresse.
    Moyen : Pour une plante d'intérieur, arroser toutes les semaines ou toutes les deux semaines. Pour une plante d'extérieur, elle aura besoin d'apports d'eau avant que le sol sèche.
    Important : Pour une plante d'intérieur, arroser plusieurs fois par semaine. Pour une plante d'extérieur, il lui faut des apports d'eau abondants et réguliers.
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    Important
  • Croissance Lente : La plante atteint sa maturité en plusieurs décennies.
    Normale : La plante atteint sa maturité en quelques années.
    Rapide : La plante atteint sa maturité en quelques mois.
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    Normale
  • Multiplication La multiplication consiste à créer une nouvelle plante soi-même.
    Semis : La plante se reproduit par la plantation de graines.
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    Division : Une partie de la racine (rhizome, tubercule) sert à créer de nouvelles pousses.
    Pour en savoir plus
    Bouturage : Une branche est plantée en terre, où elle produit de nouvelles racines.
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    Marcottage : La branche n'est pas coupée de la plante mais elle est en partie enfouie dans la terre, où elle développe ses propres racines.
    Pour en savoir plus
    Greffe : Un fragment de plante est implanté sur une autre plante.
    Pour en savoir plus
    Impossible : Il n'est pas possible, pour un particulier, de multiplier sa plante. S'il en veut une autre, il lui faut l'acheter auprès d'un professionnel.

    Division
  • Résistance au froid Résistante (rustique) : Plante résistante au gel.
    À protéger (semi-rustique) : Plante qui supporte la fraîcheur mais qui nécessite une protection contre le gel.
    À rentrer (fragile) : Plante qui craint le froid et qui doit être abritée pendant la saison froide.
    Pour en savoir plus

    Résistante
  • Type de sol Sol argileux : Terre lourde et collante quand elle est humide, qui durcit et craquelle en séchant.
    Sol calcaire : Terre claire et crayeuse, sèche l'été et boueuse l'hiver.
    Sol sableux : Terre légère, facile à travailler et qui retient mal l'eau.
    Sol caillouteux : Sol chargé de cailloux et pauvre en matières organiques.
    Humifère : Noire et facile à travailler, elle ressemble à la terre en forêt.
    Terre de bruyère : Sol acide (pH 4 à 5), sableux et riche en humus.
    Terreau : C'est facile, cette terre s'achète en magasin !
    Pour en savoir plus

    Humus Terreau
  • PH du sol Le pH mesure l'acidité du sol.
    Sol alcalin : Le pH est supérieur à 7. Il s'agit principalement des sols calcaires.
    Sol neutre : Le pH est compris entre 6,5 et 7,2. La plupart des plantes y poussent correctement.
    Sol acide : Le pH est inférieur à 7. Il s'agit principalement des terres de bruyère.
    Pour en savoir plus

    Sol neutre Sol acide
  • Humidité du sol L'humidité du sol ne dépend pas de la pluie, mais de la manière dont le sol conserve l'eau ou non.
    Sol drainé : Sol frais mais où l'eau ne stagne pas.
    Sol humide : Sol où de l'eau stagne.
    Sol sec : Sol qui ne retient pas l'eau.
    Sol frais : Sol qui reste constamment humide (mais pas trempé). Pour en savoir plus

    Sol humide

Emplacement

  • Exposition Soleil : La plante doit avoir du soleil direct toute la journée. En intérieur, c’est directement (moins d’1 m) devant une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Mi-ombre : La plante doit avoir du soleil une partie de la journée seulement. En intérieur, c’est devant une fenêtre à l’est ou plus éloignée d’une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Ombre : La plante doit être à l'ombre d'autres plantes. En intérieur, c’est le cas des pièces en hiver, des fenêtres au nord ou en partie occultées et quand la plante est loin de la fenêtre (+ de 2 m).
    Pour en savoir plus

    Soleil
  • Utilisation intérieure

    Serre froide Serre tempérée
  • Plantation Pleine terre : La plante peut être plantée directement dans la terre.
    Bac, pot ou jardinière : La plante peut être plantée dans un bac. (Le volume du bac doit être adapté à la taille de la plante.)
    Pour en savoir plus

    Pleine terre Bac, pot ou jardinière
  • Climat

Plantation

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Floraison

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Récolte

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Cardamine pratensis, comme l'origine latine de son épithète spécifique le précise, pousse dans les prairies humides. En France et dans les pays limitrophes alpins, la cardamine des prés ou cressonnette se rencontre jusque 1 700 m d'altitude. Mais son aire géographique est plus étendue, elle est native de la plupart des pays d'Europe et Asie occidentale. Elle est quasiment cosmopolite dans l'hémisphère nord, car elle s'est implantée en Amérique du Nord.

Les cardamines (plus de 150 espèces) sont des plantes annuelles ou vivaces, des herbacées glabres, avec des feuilles pennées ou bipennées. Les fleurs, hermaphrodites, sont disposées en symétrie radiale, l'inflorescence formant une grappe. Les pétales sont plus longs que les sépales. Les cardamines sont des crucifères (Brassicacées), groupe qui comprend les choux, les navets et les cressons.

La cardamine des prés, plus spécifiquement, avoisine une hauteur de 20 à 30-40 cm. Sa tige est dressée, arrondie, d'abord ferme et remplie puis creuse. Elle est glabre ou parfois légèrement velue à la base. Le limbe est divisé en 5 à 13 folioles arrondies, leur nombre diminuant au fur et à mesure que l'on monte sur la tige, qui mesure 5 mm de diamètre environ.

Les hampes portent, d'avril à juin, des fleurs rassemblées en grappe, qui apparaissent sur une tige de 10 à 30 cm de long. Chaque fleur mesure de 1 à 2 cm de diamètre, et est composée de quatre pétales rose pâle, tirant sur le lavande, et parfois, mais rarement, blanchâtres. Les fleurs, lorsqu'elles sont blanches, rappellent celles de la giroflée. Les six étamines sont jaunes. En cas de pluie, avec une obscurité nuageuse, les fleurs ont tendance à se refermer et baisser la tête.

Les fruits secs, des siliques, sont nettement plus longs que larges, formés de deux parties (valves).

Espèces de cardamine

Cardamine pratensis

Cardamine pratensis
  • Nom commun : Cardamine des prés, cressonnette
  • Floraison : Floraison printanière. Fleurs rose pâle.
  • Végétation : Les feuilles vertes sont assez espacées.
  • Qualités : Une utilisation en cuisine est envisageable. Les fleurs attirent de nombreuses espèces de papillons.

Cardamine quinquefolia

Cardamine quinquefolia
  • Nom commun : --
  • Floraison : Floraison plus tardive, en fin d'été. Les fleurs sont également rosâtres.
  • Végétation : Feuilles bien plus dentées.
  • Qualités : Elle préfère les cultures en zone légèrement ombragée, typiquement en lisière de bois, mais toujours avec une forte humidité.

Plantation de la cardamine

Plantation de la cardamine

Où la planter ?

La cressonnette aime l'humidité, l'eau d'une prairie humide bien exposée au soleil, incluant des parties de terrain avec de la mousse. Elle doit être proche d'un plan d'eau mais sans pouvoir être submergée.

Une zone riche en nutriments favorise une meilleure croissance. C'est une plante rustique qui supporte l'hiver avec des températures pouvant descendre à -15 °C.

Quand planter la cardamine ?

La cardamine des prés se plante dès la fin des gelées hivernales, à partir du mois de mars dans des régions pas trop froides.

Comment la planter ?

Selon le folklore populaire, elle porte malheur en culture intérieure. Pourtant, cela est possible dans un panier généreusement garni de mousse toujours humide.

Sinon, la plantation s'effectuera en extérieur, en mettant les racines et rhizomes sous quelques centimètres de terre.

Culture et entretien de la cardamine

Culture et entretien de la cardamine

Les cardamines sont des plantes à souches courtes, parfois stolonifères, vivaces et particulièrement robustes. Elles sont très courantes dans les prairies humides où elles forment de grandes colonies en rosettes de 20 à 30-40 cm de hauteur. Il n'y a pas d'entretien notable à prévoir après leur implantation, si ce n'est délimiter un périmètre de croissance.

Éliminez quand même les tiges florales lorsque la fructification débute afin d'éviter à la plante de perdre de l'énergie.

Maladies, nuisibles et parasites

Parfois, des pucerons peuvent attaquer des feuilles, mais cela reste rare.

Récolte

La récolte des feuilles pour une utilisation culinaire se fait durant une grande partie de l'année, mais ce sont les jeunes feuilles qui ont le plus de saveur. Le reste de la plante peut servir de fourrage.

Multiplication de la cardamine

Multiplication de la cardamine

Sauf à vouloir favoriser l'expansion naturelle des cardamines, la multiplication est végétative. Coupez un stolon sous terre et repiquez-le plus loin.

La division sera de préférence réalisée en fin d'hiver, lorsque la plante recommence à donner des feuilles.

Conseils écologiques

Souvent cultivée comme plante ornementale, la cardamine des prés est aussi une plante alimentaire, servant à épicer des plats. On lui prête de légères qualités médicinales, surtout antiscorbutiques.

Les fleurs de la cardamine des prés sont très riches en nectar et sont pollinisées par de nombreux insectes. Ainsi, elle attire un certain nombre de papillons, surtout leurs chenilles, qui se nourrissent de ses feuilles jusqu'à juillet ou août. On peut citer, en particulier, le papillon aurore, espèce Anthocharis cardamines, dont l'épithète spécifique ne laisse aucun doute sur la préférence du papillon. Cela en fait un ajout précieux dans un jardin qui vise à attirer la faune volante colorée.

Un peu d'histoire…

Le nom Cardamine dérive du grec signifiant cardamone, des plantes de la famille du gingembre utilisées comme épices en cuisine.

Dans le folklore, la cardamine des prés est une plante sacrée pour les fées ; on dit qu'elle provoque la malchance si elle est introduite à l'intérieur. Pour cette même raison malchanceuse, la cardamine n'est pas utilisée dans des guirlandes de fleurs lors d'événements fêtant les fleurs.

Le botaniste John Gerard écrit en 1597 que Cardamine pratensis apparaît « quand le coucou se met à chanter sa note agréable sans bégayer ». Mais même en son temps, les jardiniers britanniques, par superstition, ont évité la culture de cette espèce, dont seulement sept plants ont été introduits en 1739 en Angleterre.



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