Ammi

Écrit par les experts Ooreka
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Ammi en résumé

Dénomination

  • Nom(s) commun(s)

    Ammi

  • Nom(s) latin(s)

    Ammi majus, Ammi visnaga

  • Famille

    Apiacées

  • Type(s) de plante

    Fleur ▶ Plante à fleurs

Esthétique

  • Couleur des fleurs

  • Couleur des feuilles

  • Végétation Vivace : Plante qui vit plus de deux ans.
    Annuelle : Plante qui vit moins d'un an.
    Bisannuelle : Plante dont le cycle de vie dure deux années. La première année, la plante se développe ; la seconde année, elle donne fleurs et fruits, puis elle meurt.
    Pour en savoir plus

    Annuelle
  • Feuillage Persistant : Le feuillage dure toute l'année.
    Semi-persistant ou semi-caduc : La plante conserve une partie de son feuillage toute l'année.
    Caduc : La plante perd ses feuilles à l'automne.
    Pour en savoir plus

    Caduc
  • Hauteur à maturité La hauteur à maturité est la hauteur à laquelle la plante s'élève naturellement quand elle bénéficie des conditions les plus favorables.
    La plante pourra prendre du temps pour atteindre cette hauteur, en fonction de la vitesse de sa croissance.
    La plante pourra aussi ne jamais atteindre sa hauteur à maturité, si elle est taillée régulièrement, ou si elle n'est pas cultivée dans les conditions optimales pour sa croissance.
    Pour en savoir plus

    0,60 à 1,50 m
  • Largeur à maturité

    0,60 à 1,20 m

Jardinage

  • Entretien Facile : La plante ne nécessite pas de soin particulier, ou des soins très simples.
    Modéré : La plante nécessite des soins réguliers ou un peu de pratique en jardinage.
    Difficile : La plante nécessite des soins importants et un savoir-faire en jardinage.
    Pour en savoir plus

    Facile
  • Besoin en eau Le besoin en eau de la plante peut être assuré par la pluie, l'humidité naturelle du sol ou l'arrosage. Pour évaluer l'arrosage nécessaire, il faut aussi prendre en compte la température ambiante, à cause de l'évaporation, et de la capacité du sol à retenir l'eau.
    Faible : Pour une plante d'intérieur, arroser tous les mois. Pour une plante d'extérieur, elle supporte bien la sécheresse.
    Moyen : Pour une plante d'intérieur, arroser toutes les semaines ou toutes les deux semaines. Pour une plante d'extérieur, elle aura besoin d'apports d'eau avant que le sol sèche.
    Important : Pour une plante d'intérieur, arroser plusieurs fois par semaine. Pour une plante d'extérieur, il lui faut des apports d'eau abondants et réguliers.
    Pour en savoir plus

    Faible
  • Croissance Lente : La plante atteint sa maturité en plusieurs décennies.
    Normale : La plante atteint sa maturité en quelques années.
    Rapide : La plante atteint sa maturité en quelques mois.
    Pour en savoir plus

    Rapide
  • Multiplication La multiplication consiste à créer une nouvelle plante soi-même.
    Semis : La plante se reproduit par la plantation de graines.
    Pour en savoir plus
    Division : Une partie de la racine (rhizome, tubercule) sert à créer de nouvelles pousses.
    Pour en savoir plus
    Bouturage : Une branche est plantée en terre, où elle produit de nouvelles racines.
    Pour en savoir plus
    Marcottage : La branche n'est pas coupée de la plante mais elle est en partie enfouie dans la terre, où elle développe ses propres racines.
    Pour en savoir plus
    Greffe : Un fragment de plante est implanté sur une autre plante.
    Pour en savoir plus
    Impossible : Il n'est pas possible, pour un particulier, de multiplier sa plante. S'il en veut une autre, il lui faut l'acheter auprès d'un professionnel.

    Semis
  • Résistance au froid Résistante (rustique) : Plante résistante au gel.
    À protéger (semi-rustique) : Plante qui supporte la fraîcheur mais qui nécessite une protection contre le gel.
    À rentrer (fragile) : Plante qui craint le froid et qui doit être abritée pendant la saison froide.
    Pour en savoir plus

    Résistante
  • Type de sol Sol argileux : Terre lourde et collante quand elle est humide, qui durcit et craquelle en séchant.
    Sol calcaire : Terre claire et crayeuse, sèche l'été et boueuse l'hiver.
    Sol sableux : Terre légère, facile à travailler et qui retient mal l'eau.
    Sol caillouteux : Sol chargé de cailloux et pauvre en matières organiques.
    Humifère : Noire et facile à travailler, elle ressemble à la terre en forêt.
    Terre de bruyère : Sol acide (pH 4 à 5), sableux et riche en humus.
    Terreau : C'est facile, cette terre s'achète en magasin !
    Pour en savoir plus

    Sol argileux Sol calcaire Sol sableux
  • PH du sol Le pH mesure l'acidité du sol.
    Sol alcalin : Le pH est supérieur à 7. Il s'agit principalement des sols calcaires.
    Sol neutre : Le pH est compris entre 6,5 et 7,2. La plupart des plantes y poussent correctement.
    Sol acide : Le pH est inférieur à 7. Il s'agit principalement des terres de bruyère.
    Pour en savoir plus

    Sol alcalin Sol neutre Sol acide
  • Humidité du sol L'humidité du sol ne dépend pas de la pluie, mais de la manière dont le sol conserve l'eau ou non.
    Sol drainé : Sol frais mais où l'eau ne stagne pas.
    Sol humide : Sol où de l'eau stagne.
    Sol sec : Sol qui ne retient pas l'eau.
    Sol frais : Sol qui reste constamment humide (mais pas trempé). Pour en savoir plus

    Sol drainé
  • Densité

    2 pieds/m²

Emplacement

  • Exposition Soleil : La plante doit avoir du soleil direct toute la journée. En intérieur, c’est directement (moins d’1 m) devant une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Mi-ombre : La plante doit avoir du soleil une partie de la journée seulement. En intérieur, c’est devant une fenêtre à l’est ou plus éloignée d’une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Ombre : La plante doit être à l'ombre d'autres plantes. En intérieur, c’est le cas des pièces en hiver, des fenêtres au nord ou en partie occultées et quand la plante est loin de la fenêtre (+ de 2 m).
    Pour en savoir plus

    Soleil
    Mi-ombre
  • Utilisation extérieure

    Prairie Massif ou bordure Potager
  • Plantation Pleine terre : La plante peut être plantée directement dans la terre.
    Bac, pot ou jardinière : La plante peut être plantée dans un bac. (Le volume du bac doit être adapté à la taille de la plante.)
    Pour en savoir plus

    Pleine terre
  • Climat

Plantation

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Floraison

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

L'ammi élevé, Ammi visnaga, est une annuelle originaire d'Afrique du Nord (où il est appelé khella) et d'Égypte. La plante s'est ensuite naturalisée dans tout le bassin méditerranéen. Le grand ammi, Ammi majus, serait originaire d'une vaste zone couvrant l'ouest et le centre de l'Europe, le pourtour méditerranéen et le Proche-Orient.

Comment imaginer qu'une seule graine semée au printemps puisse, en quelques semaines, se transformer en une plante foisonnante qui évoque la carotte sauvage avec son élégant feuillage d'un vert bleuté et ses mille ombelles de fleurs d'un blanc lumineux qui s'épanouissent longuement ?

L'Ammi est la plante idéale pour composer des bouquets champêtres, pour orner des massifs naturels (en compagnie d'aster, de centaurées, de chardons, de graminées…). Il côtoie joliment des plantes au port plus rigide comme les cannas, les gerberas… L'Ammi accueille tout un aéropage d'insectes et ses graines nourrissent les oiseaux.

Cette plante pousse vite, avec une grande facilité, presque n'importe où et ne demande aucun entretien. Comment peut-on se passer de l'Ammi dans son jardin ?

Espèces et variétés d'ammi

Grand ammi, ammi commun, ammi officinal ou aneth blanc (Ammi majus)

Espèce type

Grand ammi, ammi commun, ammi officinal ou aneth blanc (Ammi majus) Espèce type
  • Taille : 60-80 cm Forme rapidement une touffe denses au feuillage très découpé.
  • Qualités : Pousse partout en France. Capacité à se ressemer spontanément (bien souvent considéré comme une mauvaise herbe). Porte haut de larges ombelles blanches.

'Queen of Africa'

Grand ammi, ammi commun, ammi officinal ou aneth blanc (Ammi majus) 'Queen of Africa'
  • Qualités : Encore nommée 'Africa's Queen', cette variété offre une floraison très homogène.

'Graceland'

Grand ammi, ammi commun, ammi officinal ou aneth blanc (Ammi majus) 'Graceland'
  • Qualités : Cet ammi séduit par sa vigueur et par la quantité des ses fleurs aux grandes ombelles.

Ammi élevé ou fenouil annuel (Ammi visnaga)

Espèce type

Ammi élevé ou fenouil annuel (Ammi visnaga) Espèce type
  • Taille : Se distingue de l'espèce précédente par sa taille, généralement plus élevée, atteignant 1,20 m de hauteur.
  • Qualités : Ombelles en forme de coupoles denses.

'Green Mist'

Ammi 'Green Mist'
  • Qualités : Fleurs vertes.

'Casablanca'

Ammi élevé ou fenouil annuel (Ammi visnaga) 'Casablanca'
  • Qualités : Très grandes ombelles.

'Compact White'

Ammi élevé ou fenouil annuel (Ammi visnaga) 'Compact White'
  • Qualités : Vigoureuse.

'The Giant'

Ammi 'The Giant'
  • Qualités : Spectaculaire.

Semis de l'ammi

Semis de l'ammi

Où le semer ?

La culture de l'ammi est un jeu d'enfant : à peine a-t-il besoin du jardinier pour s'implanter dans les massifs !

Même si cette plante préfère les terrains riches et frais et le plein soleil, elle accepte de pousser à la mi-ombre et dans tous les sols à condition que ceux-ci soient bien drainés. Le grand ammi pousse d'ailleurs communément dans les friches, les décombres et autres terrains incultes. Son nom dériverait d'ailleurs du grec amos, le sable, dans lequel il peut parfaitement croître.

Quand semer l'ammi ?

On sème l'ammi à partir de la fin mars et tout le mois d'avril.

Comment le semer ?

  • Semez les graines d'ammi à la volée et en pleine terre.
  • Lorsque les plants sont bien installés, éclaircissez (les ammis arrachés seront repiqués ailleurs) de façon à ce qu'ils soient espacés de 40 cm.

Culture et entretien de l'ammi

Culture et entretien de l'ammi

Sans aucune exigence, l'ammi ne connaît aucune attaque de ravageurs ni de maladie. Il s'agit donc d'une fleur écologique par excellence, ne nécessitant aucun engrais ni aucun produit phytosanitaire.

De plus, grâce à sa racine pivotante puisant l'eau profondément dans le sol, l'ammi ne demande aucun arrosage.

Attention : comme la berce, le panais sauvage et d'autres plantes de la famille des Apiacées (anciennement nommées Ombellifères), l'ammi possède, dans toutes ses parties, des substances photosensibles qui peuvent provoquer des brûlures sur la peau, une « dermite des prés ». Évitez de couper ces plantes (par exemple en passant un débroussailleur) les bras et les jambes nues sous le soleil alors que l'on transpire.

Maladies, nuisibles et parasites

L'ammi ne connaît aucune attaque de ravageurs ni de maladie.

Récolte

Si l'ammi illumine les massifs, il compose également de magnifiques bouquets. Cette plante se cueille lorsqu'un tiers des fleurs qui composent les ombelles sont ouvertes. On coupe la base des tiges en biseau sur environ 3 cm, puis on effeuille la partie inférieure des tiges. En effet, les feuilles jaunissent plus vite que les fleurs ne se fanent et déparent alors le bouquet. Celui-ci peut rester esthétique en vase durant 8 à 12 jours.

Multiplication de l'ammi

Multiplication de l'ammi

L'ammi se multiplie par semis. Il est tout à fait possible de récupérer, chaque année, ses graines :

  • Coupez les ombelles une à une dès que les deux tiers des graines sont mûres : elles brunissent et, frottées entre les doigts, elles dégagent alors un parfum aromatique.
  • Disposez les ombelles sur un linge pour qu'elles sèchent et attendez un mois environ pour récupérer les graines.
  • N'hésitez pas à frotter les ombelles entre vos doigts pour libérer les semences qui resteraient encore attachées.
  • Conservez les semences dans une enveloppe en papier et stockez ces dernières dans un endroit sec et aéré.

Conseils écologiques

L'ammi est une très belle plante compagne. Outre qu'elle enchante l'œil du jardinier, elle accueille un grand nombre d'insectes, notamment des pollinisateurs et des papillons. En automne, elle reste tout aussi jolie avec ses ombelles composées de graines qui attirent et nourrissent les oiseaux. Pour profiter de ces atouts, n'hésitez pas à installer l'ammi dans le potager avec d'autres annuelles en bordures des cultures, en bandes fleuries entre deux rangs de légumes, autour du bac à compost…

Un peu d'histoire…

L'ammi élevé, ou fenouil annuel, est connu depuis la plus haute Antiquité dans les pharmacopées traditionnelles orientales et maghrébines, notamment pour ses propriétés antispasmodiques et sa faculté à réduire les calculs rénaux. Cette plante figure d'ailleurs dans le réputé papyrus d'Ebers, le premier traité de chirurgie et de médecine de l’Égypte pharaonique. L'usage des tiges des fleurs de l'Ammi pour se nettoyer les dents explique son surnom d'herbe aux cure-dents ou d'herbe aux gencives. Ses graines sont depuis toujours utilisées comme condiment dans la cuisine marocaine. Elles ont également de grandes vertus médicinales grâce à la khelline qu'elles renferment, une substance vasodilatatrice des coronaires. Les graines de cet Ammi étaient utilisées en Allemagne et en Italie, en tisane, pour soigner l'angine de poitrine et l'asthme. La plante fait d'ailleurs toujours l'objet de grandes cultures en Égypte et en Afrique du Nord pour l'extraction et la commercialisation d'huile essentielle.

Le grand ammi lui aussi est connu depuis des temps forts anciens pour l'usage médicinal de ses graines, qui contiennent des furocoumarines, substances réagissant sous l'influence des rayons solaires. Les fellahs d’Égypte utilisaient ainsi les graines de cet Ammi en infusion pour repigmenter les taches blanches du vitiligo. Cette plante fait aujourd'hui l'objet de recherche dans la lutte contre le cancer de la peau.

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