Coriandre

Écrit par les experts Ooreka
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Coriandre en résumé

Dénomination

  • Nom(s) commun(s)

    Coriandre, Persil arabe, Persil chinois, Loriante

  • Nom(s) latin(s)

    Coriandrum sativum

  • Famille

    Apiacées

  • Type(s) de plante

    Plante comestible ▶ Aromatiques et condiments | Plante à tisane

Esthétique

  • Couleur des fleurs

  • Couleur des feuilles

  • Végétation Vivace : Plante qui vit plus de deux ans.
    Annuelle : Plante qui vit moins d'un an.
    Bisannuelle : Plante dont le cycle de vie dure deux années. La première année, la plante se développe ; la seconde année, elle donne fleurs et fruits, puis elle meurt.
    Pour en savoir plus

    Annuelle
  • Feuillage Persistant : Le feuillage dure toute l'année.
    Semi-persistant ou semi-caduc : La plante conserve une partie de son feuillage toute l'année.
    Caduc : La plante perd ses feuilles à l'automne.
    Pour en savoir plus

    Semi-persistant
  • Hauteur à maturité La hauteur à maturité est la hauteur à laquelle la plante s'élève naturellement quand elle bénéficie des conditions les plus favorables.
    La plante pourra prendre du temps pour atteindre cette hauteur, en fonction de la vitesse de sa croissance.
    La plante pourra aussi ne jamais atteindre sa hauteur à maturité, si elle est taillée régulièrement, ou si elle n'est pas cultivée dans les conditions optimales pour sa croissance.
    Pour en savoir plus

    0,60 à 1 m
  • Largeur à maturité

    0,20 à 0,30 m

Jardinage

  • Entretien Facile : La plante ne nécessite pas de soin particulier, ou des soins très simples.
    Modéré : La plante nécessite des soins réguliers ou un peu de pratique en jardinage.
    Difficile : La plante nécessite des soins importants et un savoir-faire en jardinage.
    Pour en savoir plus

    Facile
  • Besoin en eau Le besoin en eau de la plante peut être assuré par la pluie, l'humidité naturelle du sol ou l'arrosage. Pour évaluer l'arrosage nécessaire, il faut aussi prendre en compte la température ambiante, à cause de l'évaporation, et de la capacité du sol à retenir l'eau.
    Faible : Pour une plante d'intérieur, arroser tous les mois. Pour une plante d'extérieur, elle supporte bien la sécheresse.
    Moyen : Pour une plante d'intérieur, arroser toutes les semaines ou toutes les deux semaines. Pour une plante d'extérieur, elle aura besoin d'apports d'eau avant que le sol sèche.
    Important : Pour une plante d'intérieur, arroser plusieurs fois par semaine. Pour une plante d'extérieur, il lui faut des apports d'eau abondants et réguliers.
    Pour en savoir plus

    Moyen
  • Croissance Lente : La plante atteint sa maturité en plusieurs décennies.
    Normale : La plante atteint sa maturité en quelques années.
    Rapide : La plante atteint sa maturité en quelques mois.
    Pour en savoir plus

    Rapide
  • Multiplication La multiplication consiste à créer une nouvelle plante soi-même.
    Semis : La plante se reproduit par la plantation de graines.
    Pour en savoir plus
    Division : Une partie de la racine (rhizome, tubercule) sert à créer de nouvelles pousses.
    Pour en savoir plus
    Bouturage : Une branche est plantée en terre, où elle produit de nouvelles racines.
    Pour en savoir plus
    Marcottage : La branche n'est pas coupée de la plante mais elle est en partie enfouie dans la terre, où elle développe ses propres racines.
    Pour en savoir plus
    Greffe : Un fragment de plante est implanté sur une autre plante.
    Pour en savoir plus
    Impossible : Il n'est pas possible, pour un particulier, de multiplier sa plante. S'il en veut une autre, il lui faut l'acheter auprès d'un professionnel.

    Semis
  • Résistance au froid Résistante (rustique) : Plante résistante au gel.
    À protéger (semi-rustique) : Plante qui supporte la fraîcheur mais qui nécessite une protection contre le gel.
    À rentrer (fragile) : Plante qui craint le froid et qui doit être abritée pendant la saison froide.
    Pour en savoir plus

    Moyenne
  • Type de sol Sol argileux : Terre lourde et collante quand elle est humide, qui durcit et craquelle en séchant.
    Sol calcaire : Terre claire et crayeuse, sèche l'été et boueuse l'hiver.
    Sol sableux : Terre légère, facile à travailler et qui retient mal l'eau.
    Sol caillouteux : Sol chargé de cailloux et pauvre en matières organiques.
    Humifère : Noire et facile à travailler, elle ressemble à la terre en forêt.
    Terre de bruyère : Sol acide (pH 4 à 5), sableux et riche en humus.
    Terreau : C'est facile, cette terre s'achète en magasin !
    Pour en savoir plus

    Sol calcaire Humus Terreau
  • PH du sol Le pH mesure l'acidité du sol.
    Sol alcalin : Le pH est supérieur à 7. Il s'agit principalement des sols calcaires.
    Sol neutre : Le pH est compris entre 6,5 et 7,2. La plupart des plantes y poussent correctement.
    Sol acide : Le pH est inférieur à 7. Il s'agit principalement des terres de bruyère.
    Pour en savoir plus

    Sol alcalin Sol neutre
  • Humidité du sol L'humidité du sol ne dépend pas de la pluie, mais de la manière dont le sol conserve l'eau ou non.
    Sol drainé : Sol frais mais où l'eau ne stagne pas.
    Sol humide : Sol où de l'eau stagne.
    Sol sec : Sol qui ne retient pas l'eau.
    Sol frais : Sol qui reste constamment humide (mais pas trempé). Pour en savoir plus

    Sol drainé

Emplacement

  • Exposition Soleil : La plante doit avoir du soleil direct toute la journée. En intérieur, c’est directement (moins d’1 m) devant une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Mi-ombre : La plante doit avoir du soleil une partie de la journée seulement. En intérieur, c’est devant une fenêtre à l’est ou plus éloignée d’une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Ombre : La plante doit être à l'ombre d'autres plantes. En intérieur, c’est le cas des pièces en hiver, des fenêtres au nord ou en partie occultées et quand la plante est loin de la fenêtre (+ de 2 m).
    Pour en savoir plus

    Soleil
  • Utilisation extérieure

    Balcon ou terrasse Massif ou bordure Potager
  • Plantation Pleine terre : La plante peut être plantée directement dans la terre.
    Bac, pot ou jardinière : La plante peut être plantée dans un bac. (Le volume du bac doit être adapté à la taille de la plante.)
    Pour en savoir plus

    Pleine terre Bac, pot ou jardinière
  • Climat

Plantation

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Floraison

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Récolte

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

La coriandre, nommée aussi persil arabe, persil chinois ou loriante, fait partie de la famille des Apiacées. Elle est originaire d'Asie, d'Europe méridionale ou du Proche-Orient.

La coriandre est une herbe aromatique au feuillage finement découpé. Ses fleurs, d'un blanc pur, donnent des petits fruits en fin de saison. Leur odeur est particulièrement désagréable, c'est pour cela que la plante doit son nom du grec koris (punaise). Quant aux graines, elles deviennent matures en septembre.

Cette plante est connue depuis la haute Antiquité principalement au niveau des feuilles et des graines dans la cuisine asiatique, orientale et indienne. Les graines assaisonnent les plats cuisinés tandis que les feuilles tendres parfument plus particulièrement les salades.

On peut aussi fabriquer des liqueurs ou parfumer divers alcools avec l'essence des graines qui a le goût de l'anis.

Enfin, la coriandre a aussi des vertus thérapeutiques :

  • L'huile essentielle de cette plante est un véritable décontractant musculaire pour les massages.
  • Pour le transit intestinal, mélangez une à deux gouttes de cette essence dans de l'eau.
  • Les infusions de graines traitent également les problèmes d'aérophagie.
  • En cas d'invasion de poux, mettez quelques gouttes d'huile essentielle de coriandre derrière les oreilles, car ils détestent cette odeur.
  • La coriandre a aussi des vertus aphrodisiaques.

Espèces et variétés de coriandre

Une seule espèce de coriandre est cultivée (Coriandrum sativum) mais il existe plusieurs variétés.

Coriandre, persil chinois, persil arabe

 Coriandre, persil chinois, persil arabe
  • Parfum : Saveur piquante et anisée.
  • Hauteur : 0,60 à 0,80 m.
  • Qualités : Feuillage vert aromatique. Riche en fer et vitamine A, B, C.

'Lemon'

'Lemon'
  • Parfum : Arôme citron et non amer.
  • Hauteur : 0,60 à 0,80 m.
  • Qualités : Idéal en culture en pot.

'Delfino'

'Delfino'
  • Parfum : Même saveur que l'espèce.
  • Hauteur : 0,60 à 0,80 m.
  • Qualités : Feuillage ressemblant à l'aneth.

Semis de la coriandre

Semis de la coriandre

Où semer la coriandre ?

La coriandre aime un sol léger, souple, friable et humifère. Elle a une préférence pour le calcaire ainsi qu'une exposition chaude, très ensoleillée et abritée des courants d'air.

Elle peut être cultivée en pot ou en jardinière mais aussi au jardin dans les massifs ou les bordures, et au potager.

Au potager, elle s'associe très bien avec l'anis, la carotte, le chou (chou de Bruxelles et chou-fleur) oignon, pomme de terre. Elle déteste la compagnie du fenouil.

Bon à savoir : la coriandre éloigne les doryphores.

Quand et comment la semer ?

Pour la coriandre en pleine terre :

  • Semez directement en place, au printemps ou à l'automne, sachant qu'elle déteste être repiquée ou déplacée.
  • Échelonnez les semis pour avoir des feuilles régulièrement, car elle monte très rapidement en graines.
  • Recouvrez les graines de 1 cm de terreau ou de terre fine.
  • Arrosez régulièrement pour conserver un sol humide jusqu'à la levée, environ 15 jours plus tard.
  • Éclaircissez à 20 cm quand les plants ont 4 ou 5 feuilles.
  • Binez et sarclez régulièrement.

La récolte commence environ 2 mois après les semis.

En pot, semez 3 graines espacées de 15 cm dans un pot de 20 cm de diamètre.

La coriandre se ressème spontanément quand les graines tombent sur la terre.

Idées d'association

Origan

Au jardin d'herbes, mariez-la avec de l'origan doré.

Chou pommé

Semez-la parmi vos rangées de choux rouges.

Arroche

Le mariage avec de l'arroche rouge est décoratif au potager comme en massif.

Œillet d’Inde

La coriandre en fleurs apporte de la légèreté aux grosses fleurs de l'été telles les roses d'Inde.

Culture et entretien de la coriandre

Culture et entretien de la coriandre

La culture de la coriandre est relativement facile :

  • Arrosez surtout en cas de fortes chaleurs.
  • Binez, sarclez et désherbez régulièrement.
  • Coupez le feuillage avant la montée en graines.

Maladies, nuisibles et parasites

La coriandre résiste bien aux maladies, toutefois, elle craint un peu les pucerons. Ces derniers peuvent être de différentes couleurs et se déplacent en colonie sur la plante pour sucer la sève.

Les feuilles et les jeunes pousses deviennent alors collantes, c'est à cause du miellat. Elles se recroquevillent puis s'enroulent.

Pour y remédier :

  • Coupez et brûlez les jeunes pousses malades.
  • Éliminez les premiers pucerons à la main ou au jet d'eau. De l'eau mélangée avec un peu de savon noir ou du savon de Marseille fondu est aussi très efficace.
  • Pulvérisez cette solution sur la plante.

Récolte

Quand et comment récolter la coriandre ?

On récolte les feuilles de coriandre au fur et à mesure des besoins. Elle a lieu, en général, de juillet à septembre :

  • Coupez les feuilles quand elles sont bien développées, en coupant les tiges à ras du sol.
  • On récolte les graines en fin d'été ou en automne, lorsque leur couleur passe du vert au marron clair.
  • Faites-les sécher durant une journée dans un endroit aéré et sec et conservez-les à l'abri de la lumière.

La conservation de la coriandre

Une fois, les graines séchées, conservez-les dans des boîtes hermétiques ou en bocaux. Vous pouvez les garder environ un an.

Quant aux feuilles fraîches, elles ne se conservent que quelques jours dans le bac à légumes. Vous pouvez aussi les congeler ou les faire sécher, tête en bas dans un endroit aéré et sec.

Multiplication de la coriandre

Multiplication de la coriandre

Comme dit plus haut, la multiplication de la coriandre s'effectue par semis.

Conseils écologiques

Pour éliminer les pucerons, il existe également une technique naturelle. En effet, les coccinelles adorent les dévorer si bien qu'en introduire peut vous aider à vous en débarrasser.

Les fleurs de la coriandre attirent les coléoptères, prédateurs des limaces. Elle est donc utile au potager.



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