Curcuma

Curcuma en résumé

Dénomination

  • Nom(s) commun(s)

    Curcuma, Tulipe de Siam, Safran des Indes

  • Nom(s) latin(s)

    Curcuma

  • Famille

    Zingibéracées

  • Type(s) de plante

    Fleur ▶ Plante à fleurs

    Plante comestible ▶ Aromatiques et condiments

Esthétique

  • Couleur des fleurs

  • Couleur des feuilles

  • Végétation Vivace : Plante qui vit plus de deux ans.
    Annuelle : Plante qui vit moins d'un an.
    Bisannuelle : Plante dont le cycle de vie dure deux années. La première année, la plante se développe ; la seconde année, elle donne fleurs et fruits, puis elle meurt.
    Pour en savoir plus

    Vivace
  • Feuillage Persistant : Le feuillage dure toute l'année.
    Semi-persistant ou semi-caduc : La plante conserve une partie de son feuillage toute l'année.
    Caduc : La plante perd ses feuilles à l'automne.
    Pour en savoir plus

    Caduc
  • Forme

    Élancé ou colonnaire
  • Hauteur à maturité La hauteur à maturité est la hauteur à laquelle la plante s'élève naturellement quand elle bénéficie des conditions les plus favorables.
    La plante pourra prendre du temps pour atteindre cette hauteur, en fonction de la vitesse de sa croissance.
    La plante pourra aussi ne jamais atteindre sa hauteur à maturité, si elle est taillée régulièrement, ou si elle n'est pas cultivée dans les conditions optimales pour sa croissance.
    Pour en savoir plus

    0,60 à 1 m
  • Largeur à maturité

    0,15 m

Jardinage

  • Entretien Facile : La plante ne nécessite pas de soin particulier, ou des soins très simples.
    Modéré : La plante nécessite des soins réguliers ou un peu de pratique en jardinage.
    Difficile : La plante nécessite des soins importants et un savoir-faire en jardinage.
    Pour en savoir plus

    Modéré
  • Besoin en eau Le besoin en eau de la plante peut être assuré par la pluie, l'humidité naturelle du sol ou l'arrosage. Pour évaluer l'arrosage nécessaire, il faut aussi prendre en compte la température ambiante, à cause de l'évaporation, et de la capacité du sol à retenir l'eau.
    Faible : Pour une plante d'intérieur, arroser tous les mois. Pour une plante d'extérieur, elle supporte bien la sécheresse.
    Moyen : Pour une plante d'intérieur, arroser toutes les semaines ou toutes les deux semaines. Pour une plante d'extérieur, elle aura besoin d'apports d'eau avant que le sol sèche.
    Important : Pour une plante d'intérieur, arroser plusieurs fois par semaine. Pour une plante d'extérieur, il lui faut des apports d'eau abondants et réguliers.
    Pour en savoir plus

    Moyen , à vaporiser
  • Croissance Lente : La plante atteint sa maturité en plusieurs décennies.
    Normale : La plante atteint sa maturité en quelques années.
    Rapide : La plante atteint sa maturité en quelques mois.
    Pour en savoir plus

    Rapide
  • Multiplication La multiplication consiste à créer une nouvelle plante soi-même.
    Semis : La plante se reproduit par la plantation de graines.
    Pour en savoir plus
    Division : Une partie de la racine (rhizome, tubercule) sert à créer de nouvelles pousses.
    Pour en savoir plus
    Bouturage : Une branche est plantée en terre, où elle produit de nouvelles racines.
    Pour en savoir plus
    Marcottage : La branche n'est pas coupée de la plante mais elle est en partie enfouie dans la terre, où elle développe ses propres racines.
    Pour en savoir plus
    Greffe : Un fragment de plante est implanté sur une autre plante.
    Pour en savoir plus
    Impossible : Il n'est pas possible, pour un particulier, de multiplier sa plante. S'il en veut une autre, il lui faut l'acheter auprès d'un professionnel.

    Division
  • Résistance au froid Résistante (rustique) : Plante résistante au gel.
    À protéger (semi-rustique) : Plante qui supporte la fraîcheur mais qui nécessite une protection contre le gel.
    À rentrer (fragile) : Plante qui craint le froid et qui doit être abritée pendant la saison froide.
    Pour en savoir plus

    Fragile
  • Type de sol Sol argileux : Terre lourde et collante quand elle est humide, qui durcit et craquelle en séchant.
    Sol calcaire : Terre claire et crayeuse, sèche l'été et boueuse l'hiver.
    Sol sableux : Terre légère, facile à travailler et qui retient mal l'eau.
    Sol caillouteux : Sol chargé de cailloux et pauvre en matières organiques.
    Humifère : Noire et facile à travailler, elle ressemble à la terre en forêt.
    Terre de bruyère : Sol acide (pH 4 à 5), sableux et riche en humus.
    Terreau : C'est facile, cette terre s'achète en magasin !
    Pour en savoir plus

    Sol sableux Humus Terreau
  • PH du sol Le pH mesure l'acidité du sol.
    Sol alcalin : Le pH est supérieur à 7. Il s'agit principalement des sols calcaires.
    Sol neutre : Le pH est compris entre 6,5 et 7,2. La plupart des plantes y poussent correctement.
    Sol acide : Le pH est inférieur à 7. Il s'agit principalement des terres de bruyère.
    Pour en savoir plus

    Sol alcalin Sol neutre Sol acide
  • Humidité du sol L'humidité du sol ne dépend pas de la pluie, mais de la manière dont le sol conserve l'eau ou non.
    Sol drainé : Sol frais mais où l'eau ne stagne pas.
    Sol humide : Sol où de l'eau stagne.
    Sol sec : Sol qui ne retient pas l'eau.
    Sol frais : Sol qui reste constamment humide (mais pas trempé). Pour en savoir plus

    Sol drainé
  • Densité

    45 pieds/m²

Emplacement

  • Exposition Soleil : La plante doit avoir du soleil direct toute la journée. En intérieur, c’est directement (moins d’1 m) devant une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Mi-ombre : La plante doit avoir du soleil une partie de la journée seulement. En intérieur, c’est devant une fenêtre à l’est ou plus éloignée d’une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Ombre : La plante doit être à l'ombre d'autres plantes. En intérieur, c’est le cas des pièces en hiver, des fenêtres au nord ou en partie occultées et quand la plante est loin de la fenêtre (+ de 2 m).
    Pour en savoir plus

    Soleil
    Mi-ombre
  • Utilisation intérieure

    Salon/Cuisine Serre chaude Serre tempérée
  • Utilisation extérieure

    Balcon ou terrasse Massif ou bordure
  • Plantation Pleine terre : La plante peut être plantée directement dans la terre.
    Bac, pot ou jardinière : La plante peut être plantée dans un bac. (Le volume du bac doit être adapté à la taille de la plante.)
    Pour en savoir plus

    Pleine terre Bac, pot ou jardinière
  • Climat

Plantation

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Floraison

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Récolte

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Les curcumas comprennent environ 40 espèces de vivaces à tubercules ou à rhizomes qui vivent dans les régions comportant une saison des pluies et une saison sèche. Ils sont originaires d'Asie tropicale ou du nord de l'Australie et font partie de la famille des Zingibéracées tout comme le gingembre (Zingiber officinale) ou la cardamome (Eletaria cardamomum).

Le safran des Indes (Curcuma longa), connu sous la forme d'une poudre orange vif à saveur poivrée très aromatique, entre dans de nombreuses préparations comme celle du curry, du colombo ou du ras-el-hanout et sert aussi à teindre les tissus. Cette épice est obtenue à partir de la tige souterraine emplie de réserves que l'on nomme rhizome. Originaire d'Inde, elle est aujourd'hui cultivée dans toute l'Asie tropicale jusqu'au Japon ainsi qu'en Afrique, en Indonésie et sur l'île de la Réunion. Elle est surnommée « le safran du pauvre ».

La plante dresse de larges feuilles opposées en forme de lance d'un vert vif, à nervures marquées, atteignant parfois 1 m de haut. La superposition des feuilles façonne une pseudo-tige comme chez le bananier. Les formes ornementales de curcuma proviennent généralement de l'espèce Curcuma alismatifolia. Celles-ci portent aussi le nom de « tulipe de Siam » ou « tulipe thaïlandaise ».

Lorsque les feuilles ont fini de pousser, l'inflorescence pointe au sommet. La floraison se présente sous la forme d'un large épi muni dans sa partie haute de grandes bractées jaune pâle entre lesquelles paraissent de fleurs blanches à label violet assez insignifiantes. Chez la forme ornementale, les bractées sont rose lavé de vert. Les bractées verdâtres de la base de l'épi forment des sortes d'alvéoles également très décoratives.

La poudre de curcuma possède de nombreuses vertus médicinales connues depuis longtemps par les Chinois et les Indiens. C'est probablement le plus puissant anti-inflammatoire naturel, elle est utilisée comme anti-dépresseur et joue probablement un rôle protecteur contre la maladie d'Alzheimer et contre les cancers (rein, colon, poumon, sein, ovaire, sang). Elle possède en effet une teneur importante en anti-oxydants. Si l'on compare les populations indiennes et occidentales, on observe une nette différence du nombre de personnes atteintes par ces cancers au même âge, jusqu'à 10 fois moins. La curcumine, composant actif du curcuma, fait l'objet d'études pour confirmer son rôle, sachant qu'un Indien consomme presque 2 g par jour de poudre de curcuma. L'association avec le poivre contenant la pipérine décuplerait son action car elle augmente son absorption de 154 %. Le curcuma doit être mélangé à de l'huile végétale pour être dissout. Les feuilles sont employées pour soigner les furoncles et pour purifier le foie.

La teinture jaune orangé des costumes des moines bouddhistes se fait traditionnellement à base de curcuma.

Les jeunes pousses et les fleurs de Curcuma longa sont employées dans la cuisine thaï tandis que les feuilles servent à parfumer les poissons en Indonésie.

Curcuma vient de l'arabe kourkoum puis de l'espagnol cúrcuma. Longa est un mot latin signifiant « long » et alismatifolia « à feuilles d'alisma » qui est le plantain d'eau.

Espèces et variétés de curcuma

Plante ornementale

Tulipe de Siam, tulipe thaïlandaise (Curcuma alismatifolia)

Plante ornementale Tulipe de Siam, tulipe thaïlandaise (Curcuma alismatifolia)
  • Description : Inflorescence rose surmontant les feuilles durant 2 mois entre juin et septembre. Feuilles atteignant 70 cm de long sur 10 de large.
  • Qualités : Très belle plante pour massif estival ou potée fleurie. Il existe des cultivars dont les bractées varient du blanc au pourpre.

Curcuma elata

 Curcuma elata
  • Description : Plante de 60 cm dont les fleurs apparaissent avant les feuilles au printemps. Bractées pourpres ou rose vif et fleur jaune éclatant.
  • Qualités : Rare chez nous.

Curcuma petiolata 'Variegata'

Plante ornementale Curcuma petiolata 'Variegata'
  • Description : Feuilles panachées de crème et fleurs jaunes, blanches ou violettes surmontées de bractées rose vif. Nervures pourpres.

Curcuma rubescens

 Curcuma rubescens
  • Description : Tiges rouges.

Épice

Curcuma, safran des Indes, souchet, safran pays (Curcuma longa, syn. C. domestica)

Épice Curcuma, safran des Indes, souchet, safran pays (Curcuma longa, syn. C. domestica)
  • Description : Inflorescence crème.
  • Qualités : Rhizome à l’intérieur orange vif à saveur poivrée. Plante médicinale.

Temulawak (Curcuma zanthorrhiza)

Temulawak ( Curcuma zanthorrhiza )
  • Qualités : Originaire de Java et cultivé en Malaisie, Indonésie, Thaïlande et Philippine sous climat tropical. Plante médicinale.

Plantation du curcuma

Plantation du curcuma

Où le planter ?

Vous pouvez cultiver le curcuma comme plante d'intérieur ou bien dans un massif estival. Préférez les zones méditerranéennes ou du littoral atlantique pour ce genre de massif.

Plantez le curcuma dans un sol profond, riche et léger, au soleil ou à mi-ombre.

En culture d'intérieur, évitez le soleil direct qui risque de brûler les feuilles. Un manque de lumière entraîne une teinte plus délavée des fleurs et du feuillage.

Quand planter le curcuma ?

À partir de février en intérieur dès qu'une pousse pointe, sinon attendez la fin des gelées en avril-mai pour une plantation à l'extérieur.

Comment planter le curcuma ?

Plantez le rhizome à 5-6 cm de profondeur puis maintenez le sol frais.

En pot, installez une couche de billes d'argile au fond du pot et fabriquez un mélange de sable de rivière et de terreau de feuilles afin de favoriser le drainage.

Culture et entretien du curcuma

Culture et entretien du curcuma

Maintenez le substrat humide pendant toute la saison de végétation allant du printemps jusqu'à l'automne et n'hésitez pas à brumiser le feuillage en atmosphère sèche.

Fertilisez le curcuma 1 fois par mois avec un engrais liquide pour géraniums pendant la saison végétative. Un manque de phosphore peut compromettre la floraison.

Cessez d'arroser vers septembre, dès que les feuilles commencent à jaunir afin que la plante entre en repos. Deux solutions s'offrent à vous :

  • Si vous conservez la plante dans son pot, coupez les tiges sèches et maintenez le terreau légèrement moite dans une pièce à 18 °C. Vous reprendrez les arrosages de façon progressive à partir de mars en plaçant le pot à la chaleur.
  • Si vous sortez le rhizome de terre, conservez-le dans du sable sec, placé dans une boîte non hermétique (bois, carton) ou simplement dans une poche en papier, à l'abri, dans une pièce où règne une température supérieure à 10 °C.

Rempotez le curcuma au printemps dans un nouveau terreau.

Maladies, nuisibles et parasites

Évitez simplement de noyer le rhizome qui pourrait entraîner sa pourriture. Ne laissez pas stagner de l'eau dans la soucoupe.

Les acariens peuvent provoquer des piqûres sur le feuillage en atmosphère sèche.

Récolte

Quand et comment récolter ?

La récolte du rhizome de Curcuma longa s’effectue lorsque les feuilles commencent à se dessécher.

La conservation du cucurma

La préparation de la poudre de curcuma exige de faire bouillir les rhizomes pour en ôter la peau puis de les faire sécher au soleil avant de les moudre.

Multiplication du curcuma

Multiplication du curcuma

Le curcuma se multiplie par division au printemps.

  • Fractionnez des bouts de rhizomes comportant au moins un bourgeon.
  • Attendez que les plaies sèchent avant de les planter dans un terreau bien drainé à 3-4 cm de profondeur.
  • La plante peut mettre 3 ans avant de fleurir.

Conseils écologiques

Le curcuma est une plante exotique à croissance rapide qui demande assez peu d’entretien si ce n’est de la chaleur et de l’humidité. L’espèce alismatifolia est particulièrement florifère et se multiplie très facilement.

Un peu d’histoire…

Le curcuma apparaît dans un herbier assyrien vieux de 600 ans av J.-C où il est mentionné comme colorant alimentaire. Dioscoride, célèbre médecin grec, cite la plante dans son œuvre Materia medica. La plante était donc connue en Occident à l’Antiquité.

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