Alisier

Alisier en résumé

Dénomination

  • Nom(s) commun(s)

    Alisier, Alisier torminal, Sorbier des bois

  • Nom(s) latin(s)

    Sorbus torminalis

  • Famille

    Rosacées

  • Type(s) de plante

    Arbre ▶ Arbre feuillu | Arbre fruitier

    Plante comestible ▶ Arbre fruitier

Esthétique

  • Couleur des fleurs

  • Couleur des feuilles

  • Feuillage Persistant : Le feuillage dure toute l'année.
    Semi-persistant ou semi-caduc : La plante conserve une partie de son feuillage toute l'année.
    Caduc : La plante perd ses feuilles à l'automne.
    Pour en savoir plus

    Caduc
  • Forme

    Ouvert ou divergeant
  • Hauteur à maturité La hauteur à maturité est la hauteur à laquelle la plante s'élève naturellement quand elle bénéficie des conditions les plus favorables.
    La plante pourra prendre du temps pour atteindre cette hauteur, en fonction de la vitesse de sa croissance.
    La plante pourra aussi ne jamais atteindre sa hauteur à maturité, si elle est taillée régulièrement, ou si elle n'est pas cultivée dans les conditions optimales pour sa croissance.
    Pour en savoir plus

    > 10 m
  • Largeur à maturité

    6 à 20 m

Jardinage

  • Entretien Facile : La plante ne nécessite pas de soin particulier, ou des soins très simples.
    Modéré : La plante nécessite des soins réguliers ou un peu de pratique en jardinage.
    Difficile : La plante nécessite des soins importants et un savoir-faire en jardinage.
    Pour en savoir plus

    Facile
  • Besoin en eau Le besoin en eau de la plante peut être assuré par la pluie, l'humidité naturelle du sol ou l'arrosage. Pour évaluer l'arrosage nécessaire, il faut aussi prendre en compte la température ambiante, à cause de l'évaporation, et de la capacité du sol à retenir l'eau.
    Faible : Pour une plante d'intérieur, arroser tous les mois. Pour une plante d'extérieur, elle supporte bien la sécheresse.
    Moyen : Pour une plante d'intérieur, arroser toutes les semaines ou toutes les deux semaines. Pour une plante d'extérieur, elle aura besoin d'apports d'eau avant que le sol sèche.
    Important : Pour une plante d'intérieur, arroser plusieurs fois par semaine. Pour une plante d'extérieur, il lui faut des apports d'eau abondants et réguliers.
    Pour en savoir plus

    Faible
  • Croissance Lente : La plante atteint sa maturité en plusieurs décennies.
    Normale : La plante atteint sa maturité en quelques années.
    Rapide : La plante atteint sa maturité en quelques mois.
    Pour en savoir plus

    Lente
  • Multiplication La multiplication consiste à créer une nouvelle plante soi-même.
    Semis : La plante se reproduit par la plantation de graines.
    Pour en savoir plus
    Division : Une partie de la racine (rhizome, tubercule) sert à créer de nouvelles pousses.
    Pour en savoir plus
    Bouturage : Une branche est plantée en terre, où elle produit de nouvelles racines.
    Pour en savoir plus
    Marcottage : La branche n'est pas coupée de la plante mais elle est en partie enfouie dans la terre, où elle développe ses propres racines.
    Pour en savoir plus
    Greffe : Un fragment de plante est implanté sur une autre plante.
    Pour en savoir plus
    Impossible : Il n'est pas possible, pour un particulier, de multiplier sa plante. S'il en veut une autre, il lui faut l'acheter auprès d'un professionnel.

    Semis Division
  • Résistance au froid Résistante (rustique) : Plante résistante au gel.
    À protéger (semi-rustique) : Plante qui supporte la fraîcheur mais qui nécessite une protection contre le gel.
    À rentrer (fragile) : Plante qui craint le froid et qui doit être abritée pendant la saison froide.
    Pour en savoir plus

    Résistante
  • Type de sol Sol argileux : Terre lourde et collante quand elle est humide, qui durcit et craquelle en séchant.
    Sol calcaire : Terre claire et crayeuse, sèche l'été et boueuse l'hiver.
    Sol sableux : Terre légère, facile à travailler et qui retient mal l'eau.
    Sol caillouteux : Sol chargé de cailloux et pauvre en matières organiques.
    Humifère : Noire et facile à travailler, elle ressemble à la terre en forêt.
    Terre de bruyère : Sol acide (pH 4 à 5), sableux et riche en humus.
    Terreau : C'est facile, cette terre s'achète en magasin !
    Pour en savoir plus

    Sol argileux Sol calcaire Sol sableux Sol caillouteux Humus
  • PH du sol Le pH mesure l'acidité du sol.
    Sol alcalin : Le pH est supérieur à 7. Il s'agit principalement des sols calcaires.
    Sol neutre : Le pH est compris entre 6,5 et 7,2. La plupart des plantes y poussent correctement.
    Sol acide : Le pH est inférieur à 7. Il s'agit principalement des terres de bruyère.
    Pour en savoir plus

    Sol alcalin Sol neutre Sol acide
  • Humidité du sol L'humidité du sol ne dépend pas de la pluie, mais de la manière dont le sol conserve l'eau ou non.
    Sol drainé : Sol frais mais où l'eau ne stagne pas.
    Sol humide : Sol où de l'eau stagne.
    Sol sec : Sol qui ne retient pas l'eau.
    Sol frais : Sol qui reste constamment humide (mais pas trempé). Pour en savoir plus

    Sol drainé Sol humide Sol sec
  • Densité

    0,2 pieds/m²

Emplacement

  • Exposition Soleil : La plante doit avoir du soleil direct toute la journée. En intérieur, c’est directement (moins d’1 m) devant une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Mi-ombre : La plante doit avoir du soleil une partie de la journée seulement. En intérieur, c’est devant une fenêtre à l’est ou plus éloignée d’une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Ombre : La plante doit être à l'ombre d'autres plantes. En intérieur, c’est le cas des pièces en hiver, des fenêtres au nord ou en partie occultées et quand la plante est loin de la fenêtre (+ de 2 m).
    Pour en savoir plus

    Soleil
    Mi-ombre
  • Utilisation extérieure

    Bosquet ou forêt Haie Plantation isolée
  • Plantation Pleine terre : La plante peut être plantée directement dans la terre.
    Bac, pot ou jardinière : La plante peut être plantée dans un bac. (Le volume du bac doit être adapté à la taille de la plante.)
    Pour en savoir plus

    Pleine terre
  • Climat

Plantation

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Floraison

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Récolte

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Taille

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Le genre Sorbus compte plus de 200 espèces d'arbres et d'arbustes vivant toutes sous le climat tempéré frais de l'hémisphère nord. Il appartient à la famille des Rosacées et présente des fleurs en corymbes terminaux blanc crème ou rosées souvent malodorants et des fruits généralement décoratifs. Le feuillage simple ou composé prend souvent de jolies teintes automnales.

L'alisier stricto-sensu est le nom vernaculaire donné à l'espèce Sorbus torminalis, mais on parle aussi de l'alisier blanc (Sorbus aria) et de l'alisier de Fontainebleau (Sorbus latifolia), probablement issu de l'hybridation des deux premiers en forêt de Fontainebleau où il est répertorié depuis le XVIIIe siècle.

Sorbus torminalis est une essence secondaire disséminée dans les forêts de plaines et basses montagnes, peuplées de chênes, de hêtres ou de frênes. On le trouve en Europe, en Algérie, dans le Caucase et le Moyen-Orient, avec une densité souvent inférieure à 10 individus à l'hectare. En France, il abonde dans l'est du Bassin parisien, dans le Centre et en Poitou-Charente, toujours en dessous de 1 000 m d'altitude.

L'arbre forme une épaisse couronne atteignant 25 m de haut, jusqu'à 33 m en forêt dense et seulement 15-17 m en clairière. Le tronc de 50 à 65 cm de diamètre à l'âge de 100 ans peut mesurer jusqu'à 1 m de diamètre en situation isolée. La souche a tendance à drageonner. Les rameaux brun verdâtre à brun rougeâtre sont couverts de lenticelles à l'état juvénile et les bourgeons sont ronds, vert luisant. L'écorce jeune présente des teintes rouge brun puis vire au gris et se craquelle en plaques écailleuses. La longévité atteindrait 300 ans mais la croissance est lente.

Le feuillage alterne est assez remarquable car il ressemble à celui de certains érables (au feuillage opposé), doté de 3 à 5 paires de lobes terminés en pointe et à marge dentée. Sa face supérieure est d'un vert foncé très luisant tandis que le dessous plus clair est normalement glabre. Sont apparus des hybrides avec la face inférieure blanche et pubescente. Le feuillage vire selon la situation au bronze doré ou au rouge profond très tôt à l'automne.

La floraison faiblement odorante paraît en mai-juin sous forme de corymbes terminaux blancs, de 10 cm sur des pédoncules pubescents. Chaque fleur mesure autour de 1,2 cm de diamètre et possède 5 pétales, 5 sépales, une couronne de 20 étamines et 1 ovaire. Ce dernier, caractéristique de la sous-famille des Maloïdées, se compose de 2 carpelles soudés qui après fécondation se retrouvent englobés par le réceptacle floral comme chez la pomme ou la poire. La pollinisation se fait par les insectes.

Les fruits ovoïdes appelés alises, qualifiés souvent de baies bien qu'il s'agisse de faux-fruits, mesurent 1,2 cm de diamètre. Ils ont une peau coriace bronze et mouchetée de verrues. Mûrs en septembre-octobre, ils sont très acides mais comestibles à l'état blet c'est-à-dire après avoir subi une gelée ou bien sous forme de liqueur. Ils sont reconnus pour traiter les coliques et étaient appréciés en Irlande pour donner l'arôme à la bière avant l'usage du houblon. Les oiseaux les consomment aussi. La décoction des inflorescences et des feuilles étaient recommandée contre la grippe, les otites et la tuberculose.

Sorbus vient du latin sorbeo qui signifie « boire » pour évoquer le fait que la consommation de fruits donne soif du fait de leur astringence. Torminalis indique que « c'est bon contre les coliques » (tormina).

Espèces et variétés d'alisiers

Alisiers

Alisier torminal, alisier des bois (Sorbus torminalis)

Alisiers Alisier torminal, alisier des bois (Sorbus torminalis)
  • Végétation : Arbre de 25 m. Feuilles simples lobées, luisantes et glabres, virant au rouge pourpre à l'automne.
  • Fruits : Baies marron de 1,2 cm de diamètre. Se mangent blets.
  • Qualités : Excellent bois d’œuvre. Beau feuillage automnal.

Alisier blanc, alouchier (Sorbus aria)

Alisiers Alisier blanc, alouchier (Sorbus aria)
  • Végétation : Bel arbre d'ornement atteignant 25 m. Feuilles simples, dentées au revers blanc et velu, virant au jaune puis au brun à l'automne.
  • Fruits : Bouquets de baies rouges de 1,2 cm de diamètre, appréciées des oiseaux. Inflorescences blanches en mai de 5 à 7,5 cm de diamètre.
  • Qualités : Vit en Europe centrale et méridionale sur sol calcaire. Absent en France dans l'ouest et le Midi. Tolère la pollution et les embruns. Possède plusieurs cultivars comme 'Aurea', 'Chrysophylla'.

Autres sorbiers

Sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia)

Autres sorbiers Sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia)
  • Végétation : L’arbre ne dépasse guère 10 m de haut en culture sur 4-5 m de large. Il peut se tailler pour conserver une forme buissonnante. Le feuillage composé de 9 à 15 folioles finement dentées sauf à leur base, vire au jaune d’or à l’automne. Écorce brun gris luisant, tachetée de lenticelles.
  • Fruits : Baies rouge vermillon en bouquets qui ornent l'arbre de juillet à décembre. Riches en vitamines C et très appréciées des oiseaux, elles servent aussi à faire des gelées. Floraison blanche en mai en bouquets de 10-15 cm de diamètre.
  • Qualités : Originaire des forêts d'Europe, et d'Asie, il est le plus répandu des sorbiers dans nos jardins d'Europe mais aussi en Amérique du Nord. Absent en France dans l'ouest et le Midi. Se plante en isolé ou dans une haie libre. Redoute la sécheresse. Excellent bois pour fabriquer des manches à outils. Il existe de nombreux cultivars comme 'Edulis' à gros fruits.

Cormier (Sorbus domestica)

Autres sorbiers Cormier (Sorbus domestica)
  • Végétation : Très bel arbre fruitier de 10 à 15 m de haut sur 5 à 7 m de de large. Feuilles composées de 11 à 21 folioles, jaunâtres dessus et légèrement pubescentes dessous. Grappes de fleurs de 10 cm de diamètre. Écorce brun foncé et orange, craquelée en plaques.
  • Fruits : Produit de petites poires rosées de 3 cm de long à manger blettes ou transformées en cidre. Décorent l'arbre d'août à décembre.
  • Qualités : Originaire d'Europe méridionale, d'Afrique du nord et d'Asie de l'ouest. Tous sols même calcaires, exposition ensoleillée. Excellent bois .

Plantation de l'alisier

Plantation de l'alisier

Où le planter ?

L'alisier est malléable vis-à-vis du sol car il pousse dans tous sols argileux acides (pas trop cependant) ou calcaires, dans les sols pauvres comme en Sologne, dans des sols temporairement inondés ou bien secs et caillouteux.

Il croit souvent sous le couvert d'autres arbres mais profite d'une éclaircie pour s'épanouir complètement à partir de semis ou de drageons. L'espèce est héliophile. Elle tolère parfaitement les embruns et des gels jusqu'à -20 °C.

Quand planter l'alisier ?

Plantez l'alisier en automne de préférence.

Comment le planter ?

L'alisier est un arbre forestier qui peut s'insérer dans un bosquet de feuillus mais plantez-le plutôt en lisière afin qu'il bénéficie du maximum d'ensoleillement.

  • Creusez un large trou et faites un apport d'amendement organique.
  • Plantez un tuteur avant de reboucher le trou.

Culture et entretien de l'alisier

Culture et entretien de l'alisier

L'alisier ne demande aucun entretien. Veillez simplement à bien l'arroser la première année afin d'assurer sa reprise.

Taille de l'alisier ?

En hiver, coupez les drageons qui peuvent apparaître sur la souche.

Maladies, nuisibles et parasites

L'alisier est sensible au feu bactérien qui se traduit par un dessèchement des pousses qui lui donne un aspect brûlé. Coupez et brûlez l'arbre le plus vite possible. Signalez la maladie au Service de Protection des Végétaux.

Une anomalie génétique, nommée la fibre torse déprécie son bois.

Récolte des alises

Récoltez les alises dès septembre si possible après le passage de la première gelée.

Elles s'utilisent pour faire des liqueurs mais ont peu d'intérêt gustatif.

Multiplication de l'alisier

Multiplication de l'alisier

L'alisier se multiplie par semis ou séparation des drageons :

  • Séparez les drageons à l'automne.
  • Semez au printemps, sachant que les graines ont besoin d'être stratifiées pour germer.

Conseils écologiques

N'hésitez pas à diversifier vos bosquets en introduisant l'alisier qui sera le premier à rougir à l'automne et fera le bonheur des oiseaux et des insectes lors de la floraison.

L'alisier risque avec le réchauffement climatique de s'étendre plus au nord comme en Irlande où il est présent de façon sporadique. Un été chaud augmente le nombre de semences viables dans le fruit et augmente ses chances de colonisation.

Un peu d'histoire…

Des analyses du polymorphisme enzymatique ont montré une forte diversité intra-peuplement ainsi qu'entre les populations d'alisiers torminals en France, probablement du fait de l'isolement des sujets au sein de la forêt. Les comparaisons de l'ADN chloroplastique ont montré peu de différences au niveau géographique. Il s'avère malgré tout qu'une provenance de plants proche de votre secteur augmente leurs chances de survie. Pour la France, on distingue 2 provenances : le Nord de la France et la France méridionale (note 1).

En Écosse, le sorbier des oiseleurs étaient planté près des maisons pour conjurer le mauvais sort.

L'alisier possède un bois à grains fins doté d'un cœur rougeâtre plus ou moins foncé. Il est utilisé en ébénisterie, tournerie, marqueterie, notamment pour la fabrication d'instruments de musique et d'outillages. Il est parfois utilisé comme bois de chauffage et les rameaux comme fourrage.

Note 1 : http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/AlisierTorminal2013_cle8ef1ae.pdf



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