Cornouiller

Écrit par les experts Ooreka
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Cornouiller en résumé

Dénomination

  • Nom(s) commun(s)

    Cornouiller

  • Nom(s) latin(s)

    Cornus

  • Famille

    Cornacées

  • Type(s) de plante

    Arbre ▶ Arbre feuillu | Arbre fruitier | Arbre à fleurs

    Arbuste ▶ Arbuste à fleurs

    Plante comestible ▶ Petits fruits | Arbre fruitier

Esthétique

  • Couleur des fleurs

  • Couleur des feuilles

  • Végétation Vivace : Plante qui vit plus de deux ans.
    Annuelle : Plante qui vit moins d'un an.
    Bisannuelle : Plante dont le cycle de vie dure deux années. La première année, la plante se développe ; la seconde année, elle donne fleurs et fruits, puis elle meurt.
    Pour en savoir plus

    Vivace
  • Feuillage Persistant : Le feuillage dure toute l'année.
    Semi-persistant ou semi-caduc : La plante conserve une partie de son feuillage toute l'année.
    Caduc : La plante perd ses feuilles à l'automne.
    Pour en savoir plus

    Caduc
  • Forme

    Étalé ou tapissant
    Buissonnant
    Ouvert ou divergeant
    Conique ou pyramidal
  • Hauteur à maturité La hauteur à maturité est la hauteur à laquelle la plante s'élève naturellement quand elle bénéficie des conditions les plus favorables.
    La plante pourra prendre du temps pour atteindre cette hauteur, en fonction de la vitesse de sa croissance.
    La plante pourra aussi ne jamais atteindre sa hauteur à maturité, si elle est taillée régulièrement, ou si elle n'est pas cultivée dans les conditions optimales pour sa croissance.
    Pour en savoir plus

    1,50 à 10 m
  • Largeur à maturité

    1,20 à 5 m

Jardinage

  • Entretien Facile : La plante ne nécessite pas de soin particulier, ou des soins très simples.
    Modéré : La plante nécessite des soins réguliers ou un peu de pratique en jardinage.
    Difficile : La plante nécessite des soins importants et un savoir-faire en jardinage.
    Pour en savoir plus

    Facile
  • Besoin en eau Le besoin en eau de la plante peut être assuré par la pluie, l'humidité naturelle du sol ou l'arrosage. Pour évaluer l'arrosage nécessaire, il faut aussi prendre en compte la température ambiante, à cause de l'évaporation, et de la capacité du sol à retenir l'eau.
    Faible : Pour une plante d'intérieur, arroser tous les mois. Pour une plante d'extérieur, elle supporte bien la sécheresse.
    Moyen : Pour une plante d'intérieur, arroser toutes les semaines ou toutes les deux semaines. Pour une plante d'extérieur, elle aura besoin d'apports d'eau avant que le sol sèche.
    Important : Pour une plante d'intérieur, arroser plusieurs fois par semaine. Pour une plante d'extérieur, il lui faut des apports d'eau abondants et réguliers.
    Pour en savoir plus

    Moyen
  • Croissance Lente : La plante atteint sa maturité en plusieurs décennies.
    Normale : La plante atteint sa maturité en quelques années.
    Rapide : La plante atteint sa maturité en quelques mois.
    Pour en savoir plus

    Lente Rapide
  • Multiplication La multiplication consiste à créer une nouvelle plante soi-même.
    Semis : La plante se reproduit par la plantation de graines.
    Pour en savoir plus
    Division : Une partie de la racine (rhizome, tubercule) sert à créer de nouvelles pousses.
    Pour en savoir plus
    Bouturage : Une branche est plantée en terre, où elle produit de nouvelles racines.
    Pour en savoir plus
    Marcottage : La branche n'est pas coupée de la plante mais elle est en partie enfouie dans la terre, où elle développe ses propres racines.
    Pour en savoir plus
    Greffe : Un fragment de plante est implanté sur une autre plante.
    Pour en savoir plus
    Impossible : Il n'est pas possible, pour un particulier, de multiplier sa plante. S'il en veut une autre, il lui faut l'acheter auprès d'un professionnel.

    Semis Bouturage Marcottage
  • Résistance au froid Résistante (rustique) : Plante résistante au gel.
    À protéger (semi-rustique) : Plante qui supporte la fraîcheur mais qui nécessite une protection contre le gel.
    À rentrer (fragile) : Plante qui craint le froid et qui doit être abritée pendant la saison froide.
    Pour en savoir plus

    Résistante
  • Type de sol Sol argileux : Terre lourde et collante quand elle est humide, qui durcit et craquelle en séchant.
    Sol calcaire : Terre claire et crayeuse, sèche l'été et boueuse l'hiver.
    Sol sableux : Terre légère, facile à travailler et qui retient mal l'eau.
    Sol caillouteux : Sol chargé de cailloux et pauvre en matières organiques.
    Humifère : Noire et facile à travailler, elle ressemble à la terre en forêt.
    Terre de bruyère : Sol acide (pH 4 à 5), sableux et riche en humus.
    Terreau : C'est facile, cette terre s'achète en magasin !
    Pour en savoir plus

    Sol argileux Sol calcaire Sol sableux Humus
  • PH du sol Le pH mesure l'acidité du sol.
    Sol alcalin : Le pH est supérieur à 7. Il s'agit principalement des sols calcaires.
    Sol neutre : Le pH est compris entre 6,5 et 7,2. La plupart des plantes y poussent correctement.
    Sol acide : Le pH est inférieur à 7. Il s'agit principalement des terres de bruyère.
    Pour en savoir plus

    Sol alcalin Sol neutre Sol acide
  • Humidité du sol L'humidité du sol ne dépend pas de la pluie, mais de la manière dont le sol conserve l'eau ou non.
    Sol drainé : Sol frais mais où l'eau ne stagne pas.
    Sol humide : Sol où de l'eau stagne.
    Sol sec : Sol qui ne retient pas l'eau.
    Sol frais : Sol qui reste constamment humide (mais pas trempé). Pour en savoir plus

    Sol drainé Sol sec

Emplacement

  • Exposition Soleil : La plante doit avoir du soleil direct toute la journée. En intérieur, c’est directement (moins d’1 m) devant une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Mi-ombre : La plante doit avoir du soleil une partie de la journée seulement. En intérieur, c’est devant une fenêtre à l’est ou plus éloignée d’une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Ombre : La plante doit être à l'ombre d'autres plantes. En intérieur, c’est le cas des pièces en hiver, des fenêtres au nord ou en partie occultées et quand la plante est loin de la fenêtre (+ de 2 m).
    Pour en savoir plus

    Soleil
    Mi-ombre
  • Utilisation extérieure

    Bosquet ou forêt Massif ou bordure Haie Plantation isolée
  • Plantation Pleine terre : La plante peut être plantée directement dans la terre.
    Bac, pot ou jardinière : La plante peut être plantée dans un bac. (Le volume du bac doit être adapté à la taille de la plante.)
    Pour en savoir plus

    Pleine terre
  • Climat

Plantation

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Floraison

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Récolte

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Taille

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Le cornouiller est un arbre ou un arbuste à feuilles caduques ou persistantes appartenant au genre Cornus, composé d'environ 45 espèces originaires des régions tempérées de l'hémisphère Nord : Europe, Asie et Amérique du Nord.

Les différentes espèces de cornouillers sont dotées de nombreuses qualités : un port élégant, une floraison magnifique, un feuillage d'automne flamboyant, des rameaux vivement colorés en hiver et, souvent, des fruits décoratifs. Avec ces multiples facettes, le cornouiller égaye le jardin toute l'année et sa rusticité lui permet d'être planté dans toutes les régions.

La floraison printanière passe généralement inaperçue. Ce sont les grandes bractées (feuilles colorées) roses ou blanches qui entourent les petites fleurs qui la rendent spectaculaire.

Les feuilles vertes, parfois dorées ou panachées selon les variétés, offrent un flamboiement orange, rouge ou violet en été et en automne, avant de tomber pour laisser apparaître les rameaux aux couleurs vives, rouges, jaunes, orange, en hiver. 


Enfin, les fruits globuleux et charnus, ressemblant soit à des fraises soit à des cerises, blancs, bleutés, rouges ou noirs, attirent les oiseaux. Le cornouiller mâle produit des fruits comestibles dont on fait une gelée très prisée. Les fruits, appelés cornouilles, sont des drupes rouges de 15 à 20 mm de long. Elles ont un goût acidulé, rappelant celui de la cerise.

Les petits cornouillers à écorce décorative comptent parmi les arbustes les plus faciles à réussir au jardin, en haie libre, en massif, en bosquet ou en isolé. Ils peuvent servir de fond l'hiver pour mettre en valeur des roses de Noël, des primevères ou des narcisses. Associés à des feuillages persistants foncés ou plantés en groupes compacts afin de créer un effet de masse, ils sont spectaculaires.

Les espèces majestueuses, comme Cornus controversa, Cornus florida ou Cornus kousa gagnent à être isolées.

Espèces et variétés de cornouillers

Espèces à port, feuillage, rameaux ou fruits décoratifs

Cornouiller mâle (Cornus mas)

Espèces à port, feuillage, rameaux ou fruits décoratifs Cornouiller mâle (Cornus mas)
  • Rameaux, feuilles et fleurs : En février-mars, avant les feuilles, petites fleurs jaune doré réunies en bouquets. Feuilles légèrement gaufrées, un peu laineuses au revers. Rameaux gris-vert à l’écorce écailleuse. Fruits (cornouilles) acidulés, rouges, de 15 à 20 mm de long, comestibles.
  • Port et silhouette : Arbuste à port érigé, peu ramifié, de 3 à 7 m de hauteur.
  • Qualités : Excellente plante mellifère, très rustique. À utiliser en écran, haie libre ou taillée.

Cornouiller blanc (Cornus alba 'Sibirica Variegata')

Espèces à port, feuillage, rameaux ou fruits décoratifs Cornouiller blanc (Cornus alba 'Sibirica Variegata')
  • Rameaux, feuilles et fleurs : Feuillage vert marginé de blanc crème, pourpre marginé de rose en automne. De la fin du printemps au début de l’été, fleurs blanc crème suivies de fruits blancs. Jeunes rameaux rouge lumineux en hiver.
  • Port et silhouette : Petit arbuste très vigoureux à port érigé et ouvert, de 2 m de hauteur.
  • Qualités : Croissance rapide. À utiliser en haie libre, massif, talus ou isolé, en grande masse.

Cornouiller des pagodes (Cornus controversa 'Variegata')

Espèces à port, feuillage, rameaux ou fruits décoratifs Cornouiller des pagodes (Cornus controversa 'Variegata')
  • Rameaux, feuilles et fleurs : Feuillage vert panaché de crème, teinté de rose en automne. En mai, ombelles de fleurs blanc pur suivies de baies bleu foncé. En hiver, branches au graphisme décoratif et jeunes tiges rouge brillant.
  • Port et silhouette : Arbre au port étalé caractéristique avec des branches disposées en étages parfaitement horizontaux. Hauteur adulte (à 25 ans) 8 m × largeur 3 à 4 m.
  • Qualités : Le seul vrai arbre parmi les cornouillers. Croissance très lente. Très résistant au froid. À utiliser en isolé, sur un fond de haie vert foncé.

Cornouiller sanguin (Cornus sanguinea 'Winter Flame')

Espèces à port, feuillage, rameaux ou fruits décoratifs Cornouiller sanguin (Cornus sanguinea 'Winter Flame')
  • Rameaux, feuilles et fleurs : Fleurs blanches très discrètes en mai. Feuillage orange et rouge et petits fruits noirs en automne. Rameaux jaune, orange et rouge vif en hiver.
  • Port et silhouette : Arbuste à la ramure large et dressée, de 1,80 à 2 m de hauteur et 1,20 m d’étalement.
  • Qualités : À utiliser en haie ou en massif, en grosse masse.

Cornouiller stolonifère (Cornus sericea)

Espèces à port, feuillage, rameaux ou fruits décoratifs Cornouiller stolonifère (Cornus sericea)
  • Rameaux, feuilles et fleurs : Feuillage vert foncé dessus, duveteux dessous, devenant bronze pourpre en automne. Tiges rouge pourpre. En mai, fleurs blanc crème, en cymes aplaties de 3 à 5 cm de diamètre. Petits fruits sphériques blancs en septembre et octobre.
  • Port et silhouette : Arbuste au port buissonnant, arrondi et large, s’étalant avec les années. Hauteur 2 m × largeur 4 m.
  • Qualités : Plante à croissance rapide qui peut devenir envahissante, les branches s’enracinant facilement au contact du sol. À utiliser en association dans les plates-bandes, en haie, ou pour fixer le sol dans les pentes. 'Flaviramea' est une variété à rameaux jaune-vert.

Espèces à fleurs

Cornouiller à fleurs (Cornus florida)

Espèces à fleurs Cornouiller à fleurs (Cornus florida)
  • Rameaux, feuilles et fleurs : En mai, petites fleurs vertes entourées de grandes bractées blanc rosé. Feuillage d’automne écarlate.
  • Port et silhouette : Arbuste au port conique de 6 à 8 m de hauteur.
  • Qualités : Magnifique en isolé. Nombreuses variétés à la floraison blanche ou rose plus ou moins foncé et feuillage panaché.

Cornouiller de Chine (Cornus kousa var. chinensis)

Espèces à fleurs Cornouiller de Chine (Cornus kousa var. chinensis)
  • Rameaux, feuilles et fleurs : Feuilles caduques vertes et ondulées, devenant pourpres en automne. De mai à juin petites fleurs entourées de 4 grandes bractées blanches. En automne, baies rouges semblables à des fraises sans intérêt gustatif.
  • Port et silhouette : Arbuste au port étalé, de 3 à 10 m de haut et 4,50 m de large. Écorce brun-gris qui s’exfolie par plaques chez les sujets adultes.
  • Qualités : Variété plus florifère que l’espèce type.

Cornouiller du Pacifique (Cornus nuttallii)

Espèces à fleurs Cornouiller du Pacifique (Cornus nuttallii)
  • Rameaux, feuilles et fleurs : Jeunes rameaux verts, devenant brun rougeâtre. Feuilles jaunes, orange et rouges en automne. Grosses fleurs blanches ou teintées de rose en mai. Fruits sphériques rouge orangé en automne.
  • Port et silhouette : Arbuste buissonnant ou petit arbre au port dressé et arrondi, parfois conique, de 6 à 8 m de haut. Écorce rouge-brun à grise, s’exfoliant par petites plaques.
  • Qualités : Espèce très décorative, à croissance rapide, plus exigeante que les deux précédentes.

Semis et plantation du cornouiller

Semis et plantation du cornouiller

Où le planter ?

  • Les cornouillers à fleurs et le cornouiller des pagodes nécessitent un sol humifère, frais, mais bien drainé, plutôt acide, et une exposition non brûlante.
  • Les autres espèces tolèrent tous les types de sols, même pauvres, secs ou calcaires. Les espèces à rameaux colorés doivent être plantées au soleil.
  • Les cornouillers panachés gagneront à être plantés à la mi-ombre afin d'offrir de plus belles nuances.

Les cornouillers sont rustiques dans toutes les régions.

Quand planter le cornouiller ?

Le cornouiller apprécie la fraîcheur, il vaut donc mieux le planter à l'automne. La période idéale va de mi-septembre à début décembre, hors période de gel.

Acheté en pot ou en conteneur, il peut également se planter au printemps, en prenant soin d'arroser, surtout au début et en cas de chaleur.

Comment le planter ?

  • En isolé, respectez un diamètre égal à la hauteur de la plante adulte.
  • En haie, en mélange avec d'autres arbustes, espacez-les de 1 m seulement.

Culture et entretien du cornouiller

Culture et entretien du cornouiller

Arrosez les jeunes plants tous les 10 jours et paillez les deux premiers étés après la plantation.


Le cornouiller n'a pas besoin d'engrais, un apport de compost à l'automne suffit à le maintenir en bonne santé.

Taille ducornouiller

Quand tailler ?

Les espèces à fleurs peuvent se passer de taille. Cette dernière ne visera le cas échéant qu’à équilibrer le port et dégager le centre.

On taille sévèrement les espèces à rameaux colorés, en fin d’hiver, juste avant le démarrage de la végétation, dès la première année de végétation.

Comment tailler ?

Selon la vigueur des plantes, supprimez tous les ans le plus près possible de la base de la plante entre le tiers et la moitié des rameaux les plus âgés, sans raccourcir les rameaux laissés en place.

Plus les plantes seront vigoureuses, plus il faudra laisser de rameaux. À l’inverse, sur des sujets de faible développement, il faudra être plus sévère et ne laisser que les bois d’un an.

Évitez de laisser des rameaux de plus de 3 ou 4 ans sur les plantes, car l’écorce se décolore au fur et à mesure que le bois vieillit.

Vous pouvez aussi rabattre tous les rameaux sur la souche, mais cette pratique a le double inconvénient de faire tout disparaître après la taille et de faire vieillir prématurément la souche. Si vous préférez rabattre totalement, mieux vaut n’opérer que tous les 3 ou 4 ans.

Sur les cornouillers à grandes fleurs (Cornus controversa, Cornus florida, Cornus kousa), la taille se limitera à la suppression des bois morts et éventuellement à un éclaircissage de branches si les rameaux sont trop denses, disposés trop bas ou se croisent. Ne leur coupez jamais la tête. Respectez au maximum les formes naturelles des rameaux et ne les raccourcissez pas sans raison.

Maladies, nuisibles et parasites

Le cornouiller est généralement très résistant aux parasites, mais il peut toutefois souffrir d'une attaque de cochenilles. Les feuilles deviennent collantes, et la plante est affaiblie. Sur des arbustes encore peu développés, vous pouvez pulvériser une solution de savon noir dilué à 10 %, en ajoutant 1 cuill. à soupe d'huile végétale (colza) et 1 cuill. à soupe d'alcool ou de vinaigre blanc par litre d'eau.

L'oïdium peut également s'attaquer au cornouiller. Un feutrage blanc recouvre les feuilles et les tiges. Pulvérisez du petit lait ou du lait écrémé dilué à 10 %.

Récolte des cornouilles

Quand et comment récolter ?

Les cornouilles (uniquement les fruits du cornouiller mâle) se récoltent lorsqu’elles deviennent blettes et commencent à se ramollir, en octobre ou même plus tard. Elles sont alors rouge sombre.

La conservation des cornouilles

Les cornouilles se consomment crues, mais plus souvent en gelées ou confitures, sirop (au goût de grenadine, paraît-il), liqueur…

Multiplication du cornouiller

Multiplication du cornouiller

Le cornouiller se multiplie par semis, bouturage ou marcottage. Sachez cependant que les variétés cultivées (cultivars) et les hybrides ne peuvent être reproduits par semis et que les panachures des feuilles disparaîtront avec ces techniques.

Semis

Semez les graines directement en place en octobre, dès leur maturité, ou au printemps, après les avoir mises à stratifier en automne.

Marcottage

Au printemps ou en début d'été, enterrez de longues branches basses près du sol sur 30 cm de longueur jusqu'à ce qu'elles s'enracinent. Séparez-les en automne ou au printemps suivant et cultivez-les en pot pendant un an avant de les planter.

Les branches de Cornus sericea ont tendance à prendre racine au contact du sol.

Bouturage

Opérez en été, en juillet-août, avec des rameaux feuillés de 10-12 cm de long dont vous supprimerez les feuilles de la base avant de les piquer dans un mélange de sable et de tourbe.

Placez les boutures à une température de 15 à 18 °C. Rempotez dans un mélange de terre et de terreau dès que de nouvelles feuilles apparaissent et hivernez à l'abri du gel.

Conseils écologiques

Le cornouiller rend de nombreux services au jardin.

  • La floraison précoce du cornouiller mâle nourrit les abeilles en hiver.
  • Les baies attirent les oiseaux.
  • Le bois peut servir à fabriquer des manches d’outils ou des constructions.
  • Ses racines puissantes permettent de lutter contre l’érosion des sols sur des talus.

Un peu d’histoire…

Son nom vient du latin cornus, corne, car son bois est dur comme de la corne animale. Le cornouiller était très utilisé dans l’Antiquité pour faire des hampes de lance et des javelots. La légende raconte que lance avec laquelle Romulus marqua les limites de Rome était en cornouiller, tout comme le cheval de Troie, l’arc d’Ulysse ou la lance de saint Georges, avec laquelle il terrassa le dragon. Cet usage était si répandu que le mot cornus désigne aussi un javelot en latin.

Plus près de nous, le bois de cornouiller a servi à faire des manches d’outils, des échasses, des engrenages ou des rayons de roues.



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