Ail des vignes

Ail des vignes en résumé

Dénomination

  • Nom(s) commun(s)

    Ail des vignes, Ail sauvage

  • Nom(s) latin(s)

    Allium vineale

  • Famille

    Amaryllidacées

  • Type(s) de plante

    Fleur ▶ Plante à fleurs

    Plante comestible ▶ Autres légumes | Légume racine | Autres plantes médicinales

Esthétique

  • Couleur des fleurs

  • Couleur des feuilles

  • Végétation Vivace : Plante qui vit plus de deux ans.
    Annuelle : Plante qui vit moins d'un an.
    Bisannuelle : Plante dont le cycle de vie dure deux années. La première année, la plante se développe ; la seconde année, elle donne fleurs et fruits, puis elle meurt.
    Pour en savoir plus

    Vivace
  • Feuillage Persistant : Le feuillage dure toute l'année.
    Semi-persistant ou semi-caduc : La plante conserve une partie de son feuillage toute l'année.
    Caduc : La plante perd ses feuilles à l'automne.
    Pour en savoir plus

    Caduc
  • Forme

    Buissonnant
    Élancé ou colonnaire
  • Hauteur à maturité La hauteur à maturité est la hauteur à laquelle la plante s'élève naturellement quand elle bénéficie des conditions les plus favorables.
    La plante pourra prendre du temps pour atteindre cette hauteur, en fonction de la vitesse de sa croissance.
    La plante pourra aussi ne jamais atteindre sa hauteur à maturité, si elle est taillée régulièrement, ou si elle n'est pas cultivée dans les conditions optimales pour sa croissance.
    Pour en savoir plus

    0,30 à 1 m
  • Largeur à maturité

    0,15 à 0,25 m

Jardinage

  • Entretien Facile : La plante ne nécessite pas de soin particulier, ou des soins très simples.
    Modéré : La plante nécessite des soins réguliers ou un peu de pratique en jardinage.
    Difficile : La plante nécessite des soins importants et un savoir-faire en jardinage.
    Pour en savoir plus

    Facile
  • Besoin en eau Le besoin en eau de la plante peut être assuré par la pluie, l'humidité naturelle du sol ou l'arrosage. Pour évaluer l'arrosage nécessaire, il faut aussi prendre en compte la température ambiante, à cause de l'évaporation, et de la capacité du sol à retenir l'eau.
    Faible : Pour une plante d'intérieur, arroser tous les mois. Pour une plante d'extérieur, elle supporte bien la sécheresse.
    Moyen : Pour une plante d'intérieur, arroser toutes les semaines ou toutes les deux semaines. Pour une plante d'extérieur, elle aura besoin d'apports d'eau avant que le sol sèche.
    Important : Pour une plante d'intérieur, arroser plusieurs fois par semaine. Pour une plante d'extérieur, il lui faut des apports d'eau abondants et réguliers.
    Pour en savoir plus

    Moyen
  • Croissance Lente : La plante atteint sa maturité en plusieurs décennies.
    Normale : La plante atteint sa maturité en quelques années.
    Rapide : La plante atteint sa maturité en quelques mois.
    Pour en savoir plus

    Rapide
  • Multiplication La multiplication consiste à créer une nouvelle plante soi-même.
    Semis : La plante se reproduit par la plantation de graines.
    Pour en savoir plus
    Division : Une partie de la racine (rhizome, tubercule) sert à créer de nouvelles pousses.
    Pour en savoir plus
    Bouturage : Une branche est plantée en terre, où elle produit de nouvelles racines.
    Pour en savoir plus
    Marcottage : La branche n'est pas coupée de la plante mais elle est en partie enfouie dans la terre, où elle développe ses propres racines.
    Pour en savoir plus
    Greffe : Un fragment de plante est implanté sur une autre plante.
    Pour en savoir plus
    Impossible : Il n'est pas possible, pour un particulier, de multiplier sa plante. S'il en veut une autre, il lui faut l'acheter auprès d'un professionnel.

    Division
  • Résistance au froid Résistante (rustique) : Plante résistante au gel.
    À protéger (semi-rustique) : Plante qui supporte la fraîcheur mais qui nécessite une protection contre le gel.
    À rentrer (fragile) : Plante qui craint le froid et qui doit être abritée pendant la saison froide.
    Pour en savoir plus

    Résistante
  • Type de sol Sol argileux : Terre lourde et collante quand elle est humide, qui durcit et craquelle en séchant.
    Sol calcaire : Terre claire et crayeuse, sèche l'été et boueuse l'hiver.
    Sol sableux : Terre légère, facile à travailler et qui retient mal l'eau.
    Sol caillouteux : Sol chargé de cailloux et pauvre en matières organiques.
    Humifère : Noire et facile à travailler, elle ressemble à la terre en forêt.
    Terre de bruyère : Sol acide (pH 4 à 5), sableux et riche en humus.
    Terreau : C'est facile, cette terre s'achète en magasin !
    Pour en savoir plus

    Sol argileux Sol calcaire Sol sableux Sol caillouteux Humus Terreau
  • PH du sol Le pH mesure l'acidité du sol.
    Sol alcalin : Le pH est supérieur à 7. Il s'agit principalement des sols calcaires.
    Sol neutre : Le pH est compris entre 6,5 et 7,2. La plupart des plantes y poussent correctement.
    Sol acide : Le pH est inférieur à 7. Il s'agit principalement des terres de bruyère.
    Pour en savoir plus

    Sol alcalin Sol neutre
  • Humidité du sol L'humidité du sol ne dépend pas de la pluie, mais de la manière dont le sol conserve l'eau ou non.
    Sol drainé : Sol frais mais où l'eau ne stagne pas.
    Sol humide : Sol où de l'eau stagne.
    Sol sec : Sol qui ne retient pas l'eau.
    Sol frais : Sol qui reste constamment humide (mais pas trempé). Pour en savoir plus

    Sol drainé Sol sec
  • Anti-insectes Certaines plantes ont des vertus répulsives contre des nuisibles ou, au contraire, protègent d'autres plantes en attirant les nuisibles.
    Anti-moustiques : À planter près de vos lieux de vie (terrasse, pergola, table ou jeux de jardin…) pour écarter les moustiques.
    Anti-pucerons : À planter près de vos fleurs fragiles pour les protéger.
    Anti-mouches, anti-limaces et anti-doryphores : À planter à proximité de votre potager pour le protéger. (Les plantes anti-mouches servent à lutter contre des mouches spécifiques qui attaquent les légumes.)

    Pucerons
  • Densité

    9 pieds/m²

Emplacement

  • Exposition Soleil : La plante doit avoir du soleil direct toute la journée. En intérieur, c’est directement (moins d’1 m) devant une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Mi-ombre : La plante doit avoir du soleil une partie de la journée seulement. En intérieur, c’est devant une fenêtre à l’est ou plus éloignée d’une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Ombre : La plante doit être à l'ombre d'autres plantes. En intérieur, c’est le cas des pièces en hiver, des fenêtres au nord ou en partie occultées et quand la plante est loin de la fenêtre (+ de 2 m).
    Pour en savoir plus

    Soleil
    Mi-ombre
  • Utilisation extérieure

    Balcon ou terrasse Massif ou bordure Plantation isolée Rocaille Potager
  • Plantation Pleine terre : La plante peut être plantée directement dans la terre.
    Bac, pot ou jardinière : La plante peut être plantée dans un bac. (Le volume du bac doit être adapté à la taille de la plante.)
    Pour en savoir plus

    Pleine terre Bac, pot ou jardinière
  • Climat

Plantation

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Floraison

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

L'ail des vignes se trouve en Europe du Nord, centrale et méridionale, en Syrie et en Amérique boréale. À l’état naturel, cette Amaryllidacée pousse dans les cultures maraîchères, vignobles, vergers, les zones cultivées ou incultes, les prairies. L'ail des vignes prospère particulièrement dans des lieux où l'humidité estivale est présente, en sols fertiles même lourds. Il est très rustique puisqu'il résiste aux grands froids. Toutes ses parties sont comestibles et curieusement, son feuillage a un goût d'oignon !

L'Allium vineale est une plante herbacée vivace de 40 à 100 cm, glabre, à bulbe ovoïde entouré de nombreuses bulbilles, émettant une forte odeur d'ail. La hampe longue, ronde et pleine est feuillée jusqu'au milieu. Les feuilles basales presque cylindriques sont creuses, à sillon étroit au-dessus. Elles mesurent entre 25 et 45 cm de long. Les fleurs blanchâtres deviennent rose pâle à violacées en s'ouvrant ; elles sont peu nombreuses, en forme de tête globuleuse serrée, souvent toutes bulbillifères. Les bulbilles de couleur bordeaux sont généralement plus nombreuses que les fleurs, il arrive même souvent qu'il n'y ait aucune floraison, juste un amas bulbilles en boule terminale !

Le fruit est une capsule en forme d’œuf, d'environ 3 à 4 mm de long, à 3 loges. Les graines sont semi-circulaires, aplaties, noir mat. Elles sont fréquemment sous-développées.

Cet agréable petit ail sauvageon se plaît un peu partout dans les jardins, où il apprécie l'humidité en période chaude. C'est un parfait compagnon au potager, car son odeur éloigne les parasites. Sa floraison originale et ses grappes de bulbilles lui donnent une allure particulière à silhouette sauvage. Vous pourrez aussi l'utiliser en massifs mélangé à d'autres aulx ou plantes à fleurs, ainsi que pour agrémenter un talus ou une rocaille. Il se comporte très bien en potée ou jardinière.

Espèce Allium vineale

L'ail des vignes est le seul représentant de son espèce.

Ail des vignes (Allium vineale)

 Ail des vignes (Allium vineale)
  • Feuilles : Vert pâle à la base puis vertes foncées cylindriques de petit diamètre et caduques. Le port général touffu est désordonné.
  • Fleurs : Blanchâtres fermées, puis roses à l'ouverture, virant au violacé.
  • Qualités : Jolie petite plante qui ressemble plus à première vue à un oignon qu'à de l'ail. Toutes les parties sont comestibles.

Plantation de l'ail des vignes

Plantation de l'ail des vignes

Wendy Cutler/CC BY 2.0/Flickr

Où le planter ?

Vous pouvez planter l'ail des vignes (Allium vineale) en pots de faible volume, jardinières, pleine terre, en situation mi-ombre à plein soleil. La qualité du sol importe peu pourvu qu'il ne soit pas acide.

Quand planter l'Allium vineale ?

Plantez les bulbes en fin d'automne, période de repos végétatif idéale pour des bulbes récoltés en début d'automne, qui fleuriront l'été suivant.

Une plantation printanière est possible, et sur bulbes de beau diamètre, la floraison aura lieu l'été. Sur bulbilles, il faudra patienter un an pour voir s'épanouir les premières fleurs.

Comment le planter ?

Au jardin, plantez l'ail des vignes dans un sol souple, travaillé sur 20 cm de profondeur. Pas d'apport nutritif à prévoir lors de la plantation. Plantez environ 9 bulbes par m².

En pots ou jardinières, placez un lit de gravier, puis plantez vos bulbes dans un mélange composé de 50 % terre franche, 25 % terreau, 25 % sable.

Arrosez copieusement jusqu'au déploiement complet du feuillage.

Culture et entretien d'Allium vineale

Culture et entretien d'<em>Allium vineale</em>

Pethan Utrecht/CC BY-SA 3.0/Wikimedia

Apportez de l'eau régulièrement, surtout l'été jusqu'aux premiers signes de jaunissement des feuilles. Ensuite, arrosez tous les 3 jours environ, le substrat ne doit pas se dessécher complètement.

En fin d'hiver, épandez en surface un fertilisant pour plante à fleurs afin de stimuler la pousse et accroître la vigueur des plants. Un apport par an est suffisant. Ensuite, paillez les pieds de pleine terre pour éviter les mauvaises herbes et garder une certaine fraîcheur au sol. L'apport de paillage n'est pas toujours faisable en raison de la multiplication des bulbilles qui entraîne une croissance en touffe large désordonnée. En cas d'adventices, n'utilisez jamais d'herbicide chimique. Désherbez à la main.

L'ail des vignes ne se taille pas, ôtez simplement les feuilles une fois jaunes ou sèches.

Maladies, nuisibles et parasites

Rien à signaler.

Récolte

Quand et comment récolter ?

Après la floraison, l'ail des vignes entre rapidement en période de dormance. C'est à partir de ce moment-là que vous pouvez arracher les plants et récolter les bulbes.

La conservation de l'ail des vignes

Contrairement à de nombreux autres, l'ail des vignes (Allium vineale) ne se conserve que peu de temps. Il est à consommer rapidement après récolte. Si vous devez le conserver, ne gardez que les bulbes de gros diamètre. Placez-les sur un support aéré tel qu'une grille, à température ambiante non chauffée et en atmosphère sèche.

Multiplication de l'ail des vignes

Multiplication de l'ail des vignes

Wendy Cutler/CC BY 2.0/Flickr

L'Allium vineale se reproduit végétativement par bulbilles aériennes et souterraines.

Division de bulbes souterrains

Une fois les plants en période de dormance, arrachez une touffe d'ail des vignes et séparez délicatement les bulbilles. Gardez-en une partie si vous souhaitez les consommer, puis plantez le reste directement en terre ou en pots. Les bulbes de belle dimension fleuriront l'été suivant, les petits l'année d'après.

Division de bulbilles aériennes

En fin d'été, deux possibilités s'offrent à vous : récolter les bulbilles sur la hampe florale ou récolter celles tombées à terre. Ces dernières auront déjà des folioles, les autres pas. Les bulbilles aériennes doivent être séparées délicatement de la hampe qui les porte. Ensuite, repiquez-les directement en place ou en godets dans un terreau à semis mélangé à de la terre franche fine à parts égales.

Arrosez et regardez-les se développer !

Conseils écologiques

L'ail des vignes est un précieux allié du jardinier, car il peut lutter contre certains parasites et maladies des végétaux. Par exemple, planté au pied d'un pêcher il peut éviter la « cloque » (maladie cryptogamique) ; il repousse également les fourmis et les pucerons.

Il est stimulant, diurétique, expectorant et antiseptique comme tous les Allium.

Un peu d'histoire…

L'Allium vineale est décrit et dénommé par Carl von Linné en 1753 dans son Species plantarum où il décrit 8 000 végétaux.

Son nom vient du Celte « all » qui signifie « brûlant », du fait de sa saveur et son odeur piquantes, attribuées à des substances soufrées qui se décomposent en libérant un composé irritant pour les yeux.



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