Igname de Chine

Igname de Chine en résumé

Dénomination

  • Nom(s) commun(s)

    Igname de Chine

  • Nom(s) latin(s)

    Dioscorea

  • Famille

    Dioscoreacées

  • Type(s) de plante

    Plante ornementale ▶ Plante à feuillage décoratif

    Plante comestible ▶ Légume exotique

Esthétique

  • Couleur des fleurs

  • Couleur des feuilles

  • Végétation Vivace : Plante qui vit plus de deux ans.
    Annuelle : Plante qui vit moins d'un an.
    Bisannuelle : Plante dont le cycle de vie dure deux années. La première année, la plante se développe ; la seconde année, elle donne fleurs et fruits, puis elle meurt.
    Pour en savoir plus

    Vivace Annuelle
  • Feuillage Persistant : Le feuillage dure toute l'année.
    Semi-persistant ou semi-caduc : La plante conserve une partie de son feuillage toute l'année.
    Caduc : La plante perd ses feuilles à l'automne.
    Pour en savoir plus

    Caduc
  • Forme

    Grimpant
  • Hauteur à maturité La hauteur à maturité est la hauteur à laquelle la plante s'élève naturellement quand elle bénéficie des conditions les plus favorables.
    La plante pourra prendre du temps pour atteindre cette hauteur, en fonction de la vitesse de sa croissance.
    La plante pourra aussi ne jamais atteindre sa hauteur à maturité, si elle est taillée régulièrement, ou si elle n'est pas cultivée dans les conditions optimales pour sa croissance.
    Pour en savoir plus

    2 à 5 m
  • Largeur à maturité

    0,40 à 0,80 m

Jardinage

  • Entretien Facile : La plante ne nécessite pas de soin particulier, ou des soins très simples.
    Modéré : La plante nécessite des soins réguliers ou un peu de pratique en jardinage.
    Difficile : La plante nécessite des soins importants et un savoir-faire en jardinage.
    Pour en savoir plus

    Facile
  • Besoin en eau Le besoin en eau de la plante peut être assuré par la pluie, l'humidité naturelle du sol ou l'arrosage. Pour évaluer l'arrosage nécessaire, il faut aussi prendre en compte la température ambiante, à cause de l'évaporation, et de la capacité du sol à retenir l'eau.
    Faible : Pour une plante d'intérieur, arroser tous les mois. Pour une plante d'extérieur, elle supporte bien la sécheresse.
    Moyen : Pour une plante d'intérieur, arroser toutes les semaines ou toutes les deux semaines. Pour une plante d'extérieur, elle aura besoin d'apports d'eau avant que le sol sèche.
    Important : Pour une plante d'intérieur, arroser plusieurs fois par semaine. Pour une plante d'extérieur, il lui faut des apports d'eau abondants et réguliers.
    Pour en savoir plus

    Moyen
  • Croissance Lente : La plante atteint sa maturité en plusieurs décennies.
    Normale : La plante atteint sa maturité en quelques années.
    Rapide : La plante atteint sa maturité en quelques mois.
    Pour en savoir plus

    Normale
  • Multiplication La multiplication consiste à créer une nouvelle plante soi-même.
    Semis : La plante se reproduit par la plantation de graines.
    Pour en savoir plus
    Division : Une partie de la racine (rhizome, tubercule) sert à créer de nouvelles pousses.
    Pour en savoir plus
    Bouturage : Une branche est plantée en terre, où elle produit de nouvelles racines.
    Pour en savoir plus
    Marcottage : La branche n'est pas coupée de la plante mais elle est en partie enfouie dans la terre, où elle développe ses propres racines.
    Pour en savoir plus
    Greffe : Un fragment de plante est implanté sur une autre plante.
    Pour en savoir plus
    Impossible : Il n'est pas possible, pour un particulier, de multiplier sa plante. S'il en veut une autre, il lui faut l'acheter auprès d'un professionnel.

    Division
  • Résistance au froid Résistante (rustique) : Plante résistante au gel.
    À protéger (semi-rustique) : Plante qui supporte la fraîcheur mais qui nécessite une protection contre le gel.
    À rentrer (fragile) : Plante qui craint le froid et qui doit être abritée pendant la saison froide.
    Pour en savoir plus

    Résistante
  • Type de sol Sol argileux : Terre lourde et collante quand elle est humide, qui durcit et craquelle en séchant.
    Sol calcaire : Terre claire et crayeuse, sèche l'été et boueuse l'hiver.
    Sol sableux : Terre légère, facile à travailler et qui retient mal l'eau.
    Sol caillouteux : Sol chargé de cailloux et pauvre en matières organiques.
    Humifère : Noire et facile à travailler, elle ressemble à la terre en forêt.
    Terre de bruyère : Sol acide (pH 4 à 5), sableux et riche en humus.
    Terreau : C'est facile, cette terre s'achète en magasin !
    Pour en savoir plus

    Sol argileux Sol sableux Humus
  • PH du sol Le pH mesure l'acidité du sol.
    Sol alcalin : Le pH est supérieur à 7. Il s'agit principalement des sols calcaires.
    Sol neutre : Le pH est compris entre 6,5 et 7,2. La plupart des plantes y poussent correctement.
    Sol acide : Le pH est inférieur à 7. Il s'agit principalement des terres de bruyère.
    Pour en savoir plus

    Sol neutre
  • Humidité du sol L'humidité du sol ne dépend pas de la pluie, mais de la manière dont le sol conserve l'eau ou non.
    Sol drainé : Sol frais mais où l'eau ne stagne pas.
    Sol humide : Sol où de l'eau stagne.
    Sol sec : Sol qui ne retient pas l'eau.
    Sol frais : Sol qui reste constamment humide (mais pas trempé). Pour en savoir plus

    Sol drainé
  • Densité

    3 au m²

Emplacement

  • Exposition Soleil : La plante doit avoir du soleil direct toute la journée. En intérieur, c’est directement (moins d’1 m) devant une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Mi-ombre : La plante doit avoir du soleil une partie de la journée seulement. En intérieur, c’est devant une fenêtre à l’est ou plus éloignée d’une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Ombre : La plante doit être à l'ombre d'autres plantes. En intérieur, c’est le cas des pièces en hiver, des fenêtres au nord ou en partie occultées et quand la plante est loin de la fenêtre (+ de 2 m).
    Pour en savoir plus

    Soleil
  • Utilisation extérieure

    Potager
  • Plantation Pleine terre : La plante peut être plantée directement dans la terre.
    Bac, pot ou jardinière : La plante peut être plantée dans un bac. (Le volume du bac doit être adapté à la taille de la plante.)
    Pour en savoir plus

    Pleine terre Bac, pot ou jardinière
  • Climat

Plantation

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Floraison

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Récolte

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

L'igname de Chine (Dioscorea spp), de la famille des Dioscoréacées, est une plante herbacée, grimpante, s'enroulant autour d'un support à prévoir, et pouvant atteindre 3 m de haut. Elle présente des feuilles entières, opposées, en forme de cœur finissant en pointe, vert brillant.

Les petites fleurs en grappes blanches, généralement stériles, laissent certaines années la place à de petites bulbilles noires, à l'aisselle des feuilles. Il suffit de replanter ces bulbilles pour multiplier l'igname.

Les longs rhizomes charnus, gris, en forme de massue, sont couverts de radicelles très courtes. Ils pèsent de 300 à 400 g, et parfois dépassent le kilo, dans nos jardins. Ils sont garnis d'yeux, comme les pommes de terre. La peau est généralement jaune, mais elle est parfois presque blanche ou encore brune. La chair farineuse est blanche, voire jaune pâle, quelquefois rose.

Les ignames font partie des légumes de consommation courante en Chine et dans les pays tropicaux. En Europe, leur utilisation n'est pas habituelle : on les trouve dans les épiceries de produits exotiques, et dans les potagers des jardiniers curieux.

Le genre Dioscorea comporte de nombreuses espèces, pas toujours comestibles. Parmi les comestibles, on rencontre Dioscorea batatas, Dioscorea opposita, Dioscorea alata, entre autres.

Dans les régions tempérées, si beaucoup d'espèces d'ignames sont difficiles à cultiver, l'igname de Chine s'adapte bien à nos climats.

Espèces et variétés d'Igname de Chine

Plante herbacée grimpante à tubercule

Igname de Chine (Dioscorea spp)

Plante herbacée grimpante à tubercule Igname de Chine (Dioscorea spp)
  • Feuillage : Grandes feuilles cordiformes.
  • Taille : Cette liane peut atteindre 3m de haut.
  • Qualités : Feuillage décoratif et tubercule comestible.

Plantation de l’igname de Chine

Plantation de l’igname de Chine

Où le planter ?

Au soleil, en sol frais, profond, léger, fertile bien ameubli et riche en humus. Le sol doit être très meuble sur au moins deux fers de bêche si vous voulez récupérer, en fin de saison, le gros et long tubercule.

La culture est difficile en bac, à cause de la longueur des tubercules. Si vous désirez la tenter, optez pour des pots à rosiers, profonds.

Quand et comment planter l'igname de Chine ?

Par bouturage de tronçons de racine :

  • Fin avril début mai, coupez des morceaux de rhizomes de 10 à 20 cm, contenant au moins deux yeux.
  • Plantez-les à 10 cm de profondeur tous les 40 cm en espaçant les rangs de 80 cm, après avoir fait un apport de compost.
  • Buttez.

Par rhizomes :

  • Fin avril, plantez des petits rhizomes verticalement dans une terre enrichie de compost, à une profondeur d'environ 10 cm, tous les 40 cm.
  • Espacez les rangs de 80 cm.

Culture et entretien de l’igname de Chine

Culture et entretien de l’igname de Chine

  • Posez des rames solides, pour maintenir les futures branches qui mesureront jusqu'à 3 m de haut. Vous pouvez fabriquer un tipi, avec 3 bambous, pour plus de solidité, pour gagner de la place et parce que c'est très élégant.
  • Tenez la culture humide, mais pas détrempée.
  • Buttez 2 ou 3 fois, pour arriver en fin de saison à une butte de 30 ou 40 cm. Paillez à chaque fois, pour conserver la fraîcheur.

Résistant au froid, l'igname de Chine peut éventuellement passer l'hiver en terre.

Taille

L’igname de Chine ne nécessite pas de taille.

Maladies, nuisibles et parasites

Les tiges de l'igname, lorsqu'elles sortent de terre, peuvent être dévorées par les limaces et les escargots :

  • Prévoyez des pièges à bière, où les gastéropodes iront se noyer.
  • Ou bien étendez sur le sol des branches de conifères, de la sciure, des cendres ou du marc de café, autant de barrières qu'ils ne pourront franchir.

S'il y a une attaque de pucerons, pensez au lâcher de larves de coccinelles, à trouver en jardinerie, en mai. Ces larves dévorent chacune jusqu'à 1 000 pucerons par jour.

Récolte

Quand et comment récolter l'igname de Chine ?

Entre l'installation et la récolte, comptez :

  • 7 à 8 mois après une multiplication de tronçons de racines ou une plantation de rhizomes ;
  • 21 à 22 mois après une plantation de bulbilles.

Récoltez en octobre les tubercules aériens et de novembre à fin mars, suivant les besoins, les tubercules terrestres.

  • Creusez la terre à la fourche-bêche à plus de 50 cm pour les récolter.
  • Si nécessaire, arrosez la veille, pour les sortir plus facilement.

On peut laisser le pied pendant 2 ans en place, afin que le tubercule grossisse, car l'igname de Chine est rustique.

La conservation de l'igname de Chine

Vous pouvez laisser les rhizomes en place, et les prélever au fil des besoins.

Si vous les sortez, laissez-les ressuyer quelques heures sur le sol, puis entreposez-les en cave, dans du sable sec ou de la paille.

Multiplication de l’igname de Chine

Multiplication de l’igname de Chine

Certaines années, de petites bulbilles se développent à l’aisselle des feuilles :

  • Récoltez-les en octobre et conservez-les pendant l’hiver dans du sable sec.
  • En avril, plantez ces bulbilles en pépinière à 2 cm de profondeur, espacées en tous sens de 10 cm.
  • À l’automne, ces bulbilles seront devenues des petits rhizomes. Arrachez-les, conservez-les dans du sable sec et replantez-les au printemps suivant.

Il est également possible de bouturer par tronçons de racines fin avril début mai :

  • Coupez les rhizomes en tronçons. Chaque tronçon de 10 à 20 cm doit avoir 2 ou 3 yeux.
  • Il ne reste qu’à les planter aussitôt.

Conseils écologiques

Évitez toute culture de légumes racines avant ou après celle de l'igname.

Plantez tout autour des ignames quelques pieds de capucine : les pucerons s'en régaleront et laisseront les ignames tranquilles.

Un peu d’histoire…

Chinese yam, Chinese-potato, Cinnamon vine, Cinnamon yam, Common yam, Japanese yam, Long Chinese yam…voici juste quelques petits noms pour l'igname de Chine. Mais l'igname est cultivée dans toutes les régions tropicales du globe, dans un but alimentaire pour ses tubercules riches en amidon. Le terme vernaculaire « igname » désigne aussi bien la plante que le tubercule lui-même, consommé comme légume-racine. Attention à la confusion, si vous vous promenez en Amérique du Nord et au Québec, ce qu'on appelle igname dans ces pays est souvent une patate douce.

Des fouilles archéologiques effectuées dans le sud-est de l'Asie démontrent que ce légume racine était déjà consommé dans cette région il y a 12 000 ans. Sa culture remonterait à 4 500 ans avant notre ère. On possède peu d'informations sur l'origine des ignames africaines. Elles pourraient avoir été domestiquées sur ce continent 6 000 ans avant notre ère. Ces espèces sont arrivées dans les régions tropicales de l'Amérique du Sud à la fin du XVIe siècle, avec les bateaux transportant les esclaves.

L'igname a été introduite en France au milieu du XIXe siècle, mais a fait peu d'adeptes, jusqu'à ces dernières années, où, grâce à la vogue des cuisines de tous les pays, on la trouve un peu plus facilement.

Il y a un nombre incalculable d'espèces et de variétés aux noms souvent étranges, presque autant que de villages. En voici quelques-uns rencontrés aux Antilles : 'À tout temps', 'Dominique', 'Cousse-couche', 'Saint Vincent', 'Ste Catherine', 'Coco bourrique', ‘Portugaise' ou 'Grosse caille'.

En Afrique et en Mélanésie (Îles Salomon et Vanuatu, entre autres), l'igname est si importante, qu'on lui consacre une fête au moment de sa récolte. Cette tradition daterait de la préhistoire, où les rituels en concordance avec la lune et le soleil étaient courants.

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