Caryer

Forest and Kim Starr/CC BY 2.0/Flickr

Où les planter ?

La nature très rustique du caryer permet de le planter partout en France. Cependant, il apprécie les hivers froids et les étés longs, chauds et humides surtout pour la production de noix. Il a besoin de soleil pour pousser et tolère moyennement l'ombre.

Le caryer a une croissance rapide au début, puis beaucoup plus lente. Il s'exprime pleinement dans les milieux humides même temporairement inondés, protégés des vents et dotés d'un sol fertile et surtout profond (sols contenant 40 % de sable, 40 % de limon et 20 % d'argile). L'espèce tomentosa voire ovata tolère davantage les sols secs et pauvres. Le pH optimal est compris entre 5,5 et 7,5.

Les pacaniers en vue de la production de noix de pécan sont cultivés en plein soleil, sur sols riches, frais, mais bien drainés et contenant de l'humus. La transplantation est malaisée en raison d'une profonde racine pivotante.

Conseil : plantez 2 variétés différentes pour faciliter la fécondation des fleurs.

Pollinisation des arbres fruitiers

Quand planter un caryer ?

En été ou à l'automne.

Comment les planter ?

Creusez une large et profonde fosse. Apportez une grande quantité de compost ou de terreau à la terre de remplissage avec un engrais de fond riche en potasse et phosphore puis plantez un tuteur avant de positionner le sujet. Veillez à ce que la racine soit bien enfouie jusqu'au collet.

Formez une cuvette puis arrosez copieusement pour chasser l'air.

En production, les pacaniers sont distancés de 6 m, en plantation pure ou mélangés à des noyers ou associés avec des noisetiers en sous-étage. La carence en zinc est fréquente chez cet arbre, une analyse du sol pour cet élément est recommandée avant la plantation.

Attention : les sujets plantés de plus de 4 ans peuvent végéter plusieurs années avant de reprendre leur croissance.

Comment planter un arbre d'ornement

Seqqis/CC BY-SA 3.0/Wikimedia

L'arbre n'a pas besoin de soin particulier si ce n'est d'assurer une certaine fraîcheur du sol durant l'été afin d'accélérer sa croissance réputée lente. Pour cela, installez un épais paillis de feuilles mortes et arrosez copieusement dès que la surface du sol se dessèche. Veillez à bien désherber autour du plant.

Les feuilles de caryer ont un pH basique qui leur permet de bien se décomposer.

Note : dans les zones les plus au nord, le printemps tardif et l'été frais limitent la production de noix de pécan du Carya illinoinensis.

Faire un paillage

Quand tailler ?

En hiver ou en juin.

Comment tailler ?

Effectuez une taille de formation pour équilibrer la charpente si nécessaire.

Par la suite, contentez-vous d'ôter le bois mort et les branches mal placées tant que leur diamètre ne dépasse par 5 cm.

Les caryers (Carya) ont peu de maladies ou de parasites en Europe vu leur rareté. Les noix peuvent être mangées par les souris en cas de semis de grande envergure comme dans les forêts de Carya ovata.

En Amérique, la culture du pacanier est victime principalement du champignon Fusicladium effusum qui tache les fruits et le feuillage. Le charançon, Curculio caryae, pond aussi ses œufs dans la noix affectant la récolte. Des traitements biologiques à base de nématodes évitent l'emploi d'insecticides.

Le bupreste, Oncideres cingulata, est un coléoptère à longues cornes dont la larve creuse des galeries dans le bois du caryer. Brûlez les brindilles tombées au sol au printemps ou à l'automne pour éliminer les larves.

Bon à savoir : les caryers résistent à l'armillaire couleur de miel (Armillaria mellea), un champignon redoutable pour les racines de nombreuses espèces ligneuses.

Lutter contre le bupreste

Quand et comment récolter les pacanes et noix de pécan ?

L'arbre greffé entre en production au bout de 4 à 6 ans contre 12 à 16 ans sur des plants issus de semis.

Les noix extraites des espèces Carya ovata ou illinoinensis sont mûres vers octobre-novembre lorsque le fruit tombe de l'arbre. Le brou a cependant besoin de sécher pendant quelques jours pour se déployer comme une fleur en 4 valves.

Bon à savoir : la récolte ne tache pas les mains contrairement à celle des noix.

La conservation de la noix

La coque de la noix de pacane n'est pas constituée de 2 parties comme chez le vrai noyer (Juglans), aussi sa conservation est meilleure. Elle est de :

• 6 à 9 mois avec sa coque dans un endroit sec avec une température comprise entre 15 et 20 °C, de 3 mois sans la coque ;
• de 18 mois entre 0 et 5 °C, de 12 mois sans la coque ;
• de plus de 2 ans à -15 °C.

Astuce : pour ôter la coque sans briser le cerneau, exercez 3-4 pressions au casse-noix en tournant la coque.

PookieFugglestein/CC0/Wikimedia

Le semis est pratiqué sur les espèces plantées pour l'ornement ou la production forestière tandis que la greffe est préférée chez les espèces fruitières.

Semis

Les noix avec leur coque restent viables au moins 2 ans si elles sont conservées dans un endroit moite, mais non humide un peu au-dessus de 0 °C.

Le semis peut se faire dès l'automne sous châssis froid afin de lui faire subir une stratification ou bien au printemps après une période de 4 mois au réfrigérateur.

Stratifier des graines à froid

Laissez sécher les fruits entiers pendant environ 1 semaine afin d'ôter le brou plus facilement.

La stratification des noyaux (noix) peut se faire de 2 manières :

• Placez les noix avec de la tourbe humide dans un sac étanche au réfrigérateur pendant environ 4 mois. Dès que la radicule apparaît, plantez délicatement la plantule dans un pot profond qui ne gêne pas la croissance du pivot.

• Si vous faites un semis à l'extérieur, directement en pleine terre, enterrez la noix à 2-3 cm de profondeur et veillez à protéger la noix des souris. Posez par exemple une bouteille renversée dont vous aurez coupé les 2 extrémités et sur laquelle vous aurez posé un treillis métallique. Un épais paillis de copeaux de bois peut aussi faire l'affaire. Pensez à l'étaler au printemps.

Les premières vraies feuilles qui apparaissent après les 2 cotylédons sont simples puis composées d'un nombre de folioles croissant.

Repiquez les plants en pleine terre dès le premier été afin que le pivot puisse s'étendre librement. Posez une bouteille en plastique par-dessus pour assurer une protection contre le froid durant le premier hiver.

Repiquer en pleine terre

Division

Prélevez les rejets de souches poussant au pied de l'arbre. Pour cela, dégagez la tige et sectionnez la racine de l'arbre.

Greffe

La greffe peut se faire sur franc de Carya illinoinensis, sur du C. ovata ou laciniosa.

• En hiver, greffez sur le collet d'un jeune plant avec un forçage en serre.
• Effectuez une greffe à l'anglaise au début du printemps avec un enrobage de cire.
• Écussonnez un œil au mois d'août.
• Réalisez un chip budding :
• à œil poussant soit de la fin d'hiver à fin juillet (avec un greffon conservé au repos greffé sur un porte-greffe dormant ou non),
• ou à œil dormant depuis la mi-août jusqu'en fin d'hiver avec un greffon prélevé au moment de la greffe.

Les caryers (Carya) sont assez sensibles au feu, car leur écorce fine ne leur permet pas de résister aux flammes.

La provenance des graines est un facteur important à prendre en compte lors d'une plantation fruitière de noix de pécan. En France, choisissez des clones poussant au nord de l'aire de distribution des pacaniers afin d'avoir plus de chance de produire des noix. Les cultures rentables en Europe se situent en effet dans la région de Malaga en Espagne.

Le cerneau de la noix de pécan, à saveur très douce, est consommé cru ou cuit dans les gâteaux (brownies, biscotins…) ou dans le pain. Il peut être broyé pour épaissir la soupe ou pour obtenir un lait de noix transformé en beurre. Le cerneau contient 70 % de lipides et représentait une ressource vitale pour les Amérindiens durant l'hiver. Il ne comporte pas de sensation d'astringence comme chez le fruit du noyer.

Le bois de caryer, assez dur et fort, notamment chez Carya tomentosa et Carya ovata, est utilisé pour faire des manches d'outils, des articles de sport, et autrefois, des rayons de roue. Cependant, sa robustesse n'égale pas celle du noyer.

Le bois de Carya ovata est aussi apprécié pour le chauffage tel quel ou sous forme de charbon de bois, car il dégage beaucoup de chaleur. Le bois du Carya cordiformis d'apparence assez similaire au frêne, mais de moindre qualité est utilisé pour fumer les viandes en raison de son parfum.

Les jeunes rameaux frais cuits à la vapeur de Carya ovata s'inhalent pour traiter les maux de tête. La décoction de l'écorce sert à traiter les rhumatismes par voie interne et s'emploie aussi en cataplasme sur les articulations douloureuses.

Les premiers caryers furent introduits en Espagne au XVIe siècle, mais n'ont pas laissé de descendants. Carya ovata est la première espèce implantée en Angleterre vers 1629 grâce à la contribution du voyageur botaniste John Tradescant le Jeune (1608-1662). Il faut attendre les années 1760 pour que d'autres espèces soient introduites en Europe. Le botaniste André Michaux (1746-1802) fait aussi parvenir des graines d'Amérique du Nord en France vers 1785 après en avoir fait la description, mais la plantation de caryers reste encore confidentielle.

Depuis 8 000 ans, la consommation des pacanes est attestée dans l'actuel Texas ! D'ailleurs, le pacanier en est l'arbre symbole depuis 1906.