Rhubarbe

Écrit par les experts Ooreka
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Rhubarbe en résumé

Dénomination

  • Nom(s) commun(s)

    Rhubarbe

  • Nom(s) latin(s)

    Rheum rhaponticum

  • Famille

    Polygonacées

  • Type(s) de plante

    Plante comestible ▶ Autres légumes

Esthétique

  • Couleur des fleurs

  • Couleur des feuilles

  • Végétation Vivace : Plante qui vit plus de deux ans.
    Annuelle : Plante qui vit moins d'un an.
    Bisannuelle : Plante dont le cycle de vie dure deux années. La première année, la plante se développe ; la seconde année, elle donne fleurs et fruits, puis elle meurt.
    Pour en savoir plus

    Vivace
  • Feuillage Persistant : Le feuillage dure toute l'année.
    Semi-persistant ou semi-caduc : La plante conserve une partie de son feuillage toute l'année.
    Caduc : La plante perd ses feuilles à l'automne.
    Pour en savoir plus

    Caduc
  • Hauteur à maturité La hauteur à maturité est la hauteur à laquelle la plante s'élève naturellement quand elle bénéficie des conditions les plus favorables.
    La plante pourra prendre du temps pour atteindre cette hauteur, en fonction de la vitesse de sa croissance.
    La plante pourra aussi ne jamais atteindre sa hauteur à maturité, si elle est taillée régulièrement, ou si elle n'est pas cultivée dans les conditions optimales pour sa croissance.
    Pour en savoir plus

    1,50 à 2 m

Jardinage

  • Entretien Facile : La plante ne nécessite pas de soin particulier, ou des soins très simples.
    Modéré : La plante nécessite des soins réguliers ou un peu de pratique en jardinage.
    Difficile : La plante nécessite des soins importants et un savoir-faire en jardinage.
    Pour en savoir plus

    Facile
  • Besoin en eau Le besoin en eau de la plante peut être assuré par la pluie, l'humidité naturelle du sol ou l'arrosage. Pour évaluer l'arrosage nécessaire, il faut aussi prendre en compte la température ambiante, à cause de l'évaporation, et de la capacité du sol à retenir l'eau.
    Faible : Pour une plante d'intérieur, arroser tous les mois. Pour une plante d'extérieur, elle supporte bien la sécheresse.
    Moyen : Pour une plante d'intérieur, arroser toutes les semaines ou toutes les deux semaines. Pour une plante d'extérieur, elle aura besoin d'apports d'eau avant que le sol sèche.
    Important : Pour une plante d'intérieur, arroser plusieurs fois par semaine. Pour une plante d'extérieur, il lui faut des apports d'eau abondants et réguliers.
    Pour en savoir plus

    Important
  • Croissance Lente : La plante atteint sa maturité en plusieurs décennies.
    Normale : La plante atteint sa maturité en quelques années.
    Rapide : La plante atteint sa maturité en quelques mois.
    Pour en savoir plus

    Lente
  • Multiplication La multiplication consiste à créer une nouvelle plante soi-même.
    Semis : La plante se reproduit par la plantation de graines.
    Pour en savoir plus
    Division : Une partie de la racine (rhizome, tubercule) sert à créer de nouvelles pousses.
    Pour en savoir plus
    Bouturage : Une branche est plantée en terre, où elle produit de nouvelles racines.
    Pour en savoir plus
    Marcottage : La branche n'est pas coupée de la plante mais elle est en partie enfouie dans la terre, où elle développe ses propres racines.
    Pour en savoir plus
    Greffe : Un fragment de plante est implanté sur une autre plante.
    Pour en savoir plus
    Impossible : Il n'est pas possible, pour un particulier, de multiplier sa plante. S'il en veut une autre, il lui faut l'acheter auprès d'un professionnel.

    Semis Division
  • Résistance au froid Résistante (rustique) : Plante résistante au gel.
    À protéger (semi-rustique) : Plante qui supporte la fraîcheur mais qui nécessite une protection contre le gel.
    À rentrer (fragile) : Plante qui craint le froid et qui doit être abritée pendant la saison froide.
    Pour en savoir plus

    Résistante
  • Type de sol Sol argileux : Terre lourde et collante quand elle est humide, qui durcit et craquelle en séchant.
    Sol calcaire : Terre claire et crayeuse, sèche l'été et boueuse l'hiver.
    Sol sableux : Terre légère, facile à travailler et qui retient mal l'eau.
    Sol caillouteux : Sol chargé de cailloux et pauvre en matières organiques.
    Humifère : Noire et facile à travailler, elle ressemble à la terre en forêt.
    Terre de bruyère : Sol acide (pH 4 à 5), sableux et riche en humus.
    Terreau : C'est facile, cette terre s'achète en magasin !
    Pour en savoir plus

    Sol argileux Sol calcaire Humus
  • PH du sol Le pH mesure l'acidité du sol.
    Sol alcalin : Le pH est supérieur à 7. Il s'agit principalement des sols calcaires.
    Sol neutre : Le pH est compris entre 6,5 et 7,2. La plupart des plantes y poussent correctement.
    Sol acide : Le pH est inférieur à 7. Il s'agit principalement des terres de bruyère.
    Pour en savoir plus

    Sol alcalin Sol neutre Sol acide
  • Humidité du sol L'humidité du sol ne dépend pas de la pluie, mais de la manière dont le sol conserve l'eau ou non.
    Sol drainé : Sol frais mais où l'eau ne stagne pas.
    Sol humide : Sol où de l'eau stagne.
    Sol sec : Sol qui ne retient pas l'eau.
    Sol frais : Sol qui reste constamment humide (mais pas trempé). Pour en savoir plus

    Sol drainé Sol humide
  • Anti-insectes Certaines plantes ont des vertus répulsives contre des nuisibles ou, au contraire, protègent d'autres plantes en attirant les nuisibles.
    Anti-moustiques : À planter près de vos lieux de vie (terrasse, pergola, table ou jeux de jardin…) pour écarter les moustiques.
    Anti-pucerons : À planter près de vos fleurs fragiles pour les protéger.
    Anti-mouches, anti-limaces et anti-doryphores : À planter à proximité de votre potager pour le protéger. (Les plantes anti-mouches servent à lutter contre des mouches spécifiques qui attaquent les légumes.)

    Pucerons

Emplacement

  • Exposition Soleil : La plante doit avoir du soleil direct toute la journée. En intérieur, c’est directement (moins d’1 m) devant une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Mi-ombre : La plante doit avoir du soleil une partie de la journée seulement. En intérieur, c’est devant une fenêtre à l’est ou plus éloignée d’une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Ombre : La plante doit être à l'ombre d'autres plantes. En intérieur, c’est le cas des pièces en hiver, des fenêtres au nord ou en partie occultées et quand la plante est loin de la fenêtre (+ de 2 m).
    Pour en savoir plus

    Soleil
    Mi-ombre
  • Utilisation extérieure

    Plantation isolée Potager
  • Plantation Pleine terre : La plante peut être plantée directement dans la terre.
    Bac, pot ou jardinière : La plante peut être plantée dans un bac. (Le volume du bac doit être adapté à la taille de la plante.)
    Pour en savoir plus

    Pleine terre
  • Climat

Plantation

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Floraison

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Récolte

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Cette plante vivace mesure plus de 1,50 m de haut en fleur. Elle possède de grandes feuilles vert moyen, de 30 à 50 cm de diamètre, en forme de cœur. On la cultive pour ses pétioles charnus de couleur verte ou rouge, longs de 30 à 40 cm.

En cuisine, les pétioles cuits se préparent en confiture, en compote, en garniture pour les tartes ou des crumbles. Ils accompagnent aussi très bien poissons et viandes comme le mignon de porc, sautés au beurre et caramélisés avec du miel.

Enfin, la rhubarbe possède de nombreuses propriétés, elle est apéritive, dépurative, laxative, purgative, rafraîchissante, tonique. Elle est riche en vitamines B et C et contient des sels minéraux.

Bon à savoir : les feuilles de la rhubarbe sont toxiques à cause de leur teneur élevée en acide oxalique, cela peut aggraver les prédispositions aux calculs rénaux.

Variétés de rhubarbes

Il existe plusieurs variétés de rhubarbes, voici notre sélection :

'Goliath'

Rhubarbe 'Goliath'
  • Côtes/tiges : Grosses côtes, tiges pouvant atteindre 500 g.
  • Caractéristiques : Variété très productive à fort développement.
  • Qualités : Chair verte.

'Victoria'

 'Victoria'
  • Côtes/tiges : Tige rosée à la base.
  • Caractéristiques : Variété traditionnelle.
  • Qualités : Chair verte de bonne qualité.

'Valentine'

Rhubarbe 'Valentine'
  • Côtes/tiges : Belles côtes rouges.
  • Caractéristiques : Production moyenne.
  • Qualités : Chair rouge très douce. Pas de montée à graines au printemps.

'Mira'

Rhubarbe 'Mira'
  • Côtes/tiges : Tiges droites et longues.
  • Caractéristiques : Très précoce.
  • Qualités : Chair verte. Bonne productivité.

Plantation et semis de la rhubarbe

Plantation et semis de la rhubarbe

Où la planter/semer ?

La rhubarbe est très rustique et supporte des températures de -20 °C. Elle ne tolère pas trop les grosses chaleurs, prévoyez un emplacement à la mi-ombre.

Elle apprécie un sol frais, meuble, profond, humifère. Elle tolère les terres un peu calcaires.

Au potager, il est préférable de la planter isolée en raison de son fort développement (jusqu'à 1 m²).

Quand et comment la semer ?

Deux périodes de semis sont possibles.

Commencez par bien ameublir votre terre sur 50 cm environ et incorporez du fumier bien décomposé.

En avril-mai :

  • Semez les graines en pépinière.
  • Dès la levée des plants, éclaircissez à 25 cm.
  • Paillez pour l'hiver.
  • Mettez en place en mars en prévoyant 1 m d'espacement en tous sens entre 2 plants.

La récolte aura lieu au printemps suivant, soit 2 ans après le semis.

En août-septembre :

  • Semez sous châssis froid en terrine.
  • Repiquez en godets individuels lorsque les plants ont 3-4 feuilles et conservez-les sous châssis froid.
  • Mettez en place en mars-avril en respectant 1 m d'espacement en tous sens entre 2 plants.

La récolte aura lieu au printemps suivant, soit 18 mois après le semis.

Conseil : semez de préférence en lune décroissante.

Quand et comment la planter ?

Plantez à l'automne :

  • Labourez votre terrain sur 50 cm et incorporez du fumier bien décomposé.
  • Plantez votre rhubarbe en conservant la motte.
  • Rebouchez le trou de plantation et tassez.
  • Arrosez généreusement.

Culture et entretien de la rhubarbe

Culture et entretien de la rhubarbe

La rhubarbe est simple à cultiver :

  • Prévoyez un apport de compost tous les ans à l'automne.
  • Arrosez régulièrement surtout par temps sec et chaud.
  • Paillez au pied pour garder de la fraîcheur au pied en été.
  • Binez et sarclez régulièrement.
  • Coupez les hampes florales dès leur apparition, pour ne pas épuiser la plante.

Maladies, nuisibles et parasites

La rhubarbe redoute plus particulièrement la rouille. Des taches brunes surgissent sur le feuillage. Cette maladie cryptogamique n'est pas dangereuse mais peut entraîner un ralentissement de la croissance et une baisse du rendement.

En prévention, prenez garde à ne pas arroser le feuillage en été.

Aux premiers symptômes :

  • Supprimez et brûlez les plants atteints.
  • Pulvérisez un purin d'ortie ou de prêle.

Récolte

Quand et comment récolter la rhubarbe ?

La récolte des pétioles démarre en mai-juin ; elle se prolongera jusqu’en septembre-octobre en climat humide. En climat plus sec, une seconde récolte peut être effectuée en fin d’été.

  • Cueillez les pétioles au ras du sol tout en laissant quelques feuilles sur chaque plante.
  • Récoltez au fur et à mesure des besoins.

Conservation de la rhubarbe

Il est préférable de consommer la rhubarbe fraîche.

Elle se congèle aussi très bien. Coupez-la en tronçons et placez-la dans des sacs de congélation.

Multiplication de la rhubarbe

Multiplication de la rhubarbe

Comme indiqué plus haut, la rhubarbe se multiplie par semis, mais aussi par division des touffes.

Les touffes à diviser doivent être âgées de 3 ou 4 ans :

  • Divisez les touffes au printemps.
  • Plantez des éclats garnis de deux ou trois bourgeons.
  • Pour aider à la reprise, pralinez, avant la plantation, en trempant les racines dans une boue épaisse additionnée de fumier (ou dans un pralin du commerce).
  • Veillez à ne pas planter trop profond, les bourgeons doivent apparaître au ras du sol.
  • Tassez et arrosez.

Le semis peut se réaliser à l'aide de graines prélevées directement sur votre plant. Cependant, cette méthode ne vous permettra pas de reproduire fidèlement une variété contrairement à la division des touffes.

  • Attendez que les graines soient bien sèches pour les récolter.
  • Vous pourrez les conserver 2 ans dans un sac en papier, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Attention : la montée en graines nuit à la production. Si vous ne souhaitez pas récolter des graines, coupez les hampes florales dès leur apparition.

Conseils écologiques

Les feuilles de la rhubarbe peuvent s’utiliser :

  • En cas de piqûres avec les orties. Frottez à l’endroit douloureux pour le soulager.
  • Pour traiter la gomme des arbres fruitiers. Grattez et frottez la partie atteinte avec des feuilles de rhubarbe.
  • Pour fabriquer un purin anti-pucerons : faites macérer 500 g de feuilles dans 1 l d’eau pendant 3 jours, filtrez et employez pur.

Un peu d’histoire…

La rhubarbe fait partie de la famille des Polygonacées. Elle est originaire d’Asie occidentale (Sibérie).

Ses vertus médicinales sont reconnues depuis 5 000 ans par les Chinois et les Russes. Néanmoins, c’est à partir du XVIIIe siècle qu’elle a fait son apparition en Europe.

Elle fut introduite en Europe par Marco Polo. Elle fut tout d’abord exclusivement cultivée comme plante médicinale avant de faire partie des plantes du potager au XVIIIe siècle.



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