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Radis d’hiver
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Radis d’hiver
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Le radis d’hiver orne nos assiettes durant les grands froids. Il remplace les petits radis de tous les mois. Plus piquant que ces derniers, il se déguste cuit comme les navets ou cru comme les carottes. Il est facile à cultiver.
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Télécharger en .pdf Trouver la plante qu'il vous fautLe radis d’hiver orne nos assiettes durant les grands froids. Il remplace les petits radis de tous les mois. Plus piquant que ces derniers, il se déguste cuit comme les navets ou cru comme les carottes. Il est facile à cultiver.
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Plantation
| JANVIER | FÉVRIER | MARS |
| AVRIL | MAI | JUIN |
| JUILLET | AOÛT | SEPT. |
| OCT. | NOV. | DÉC. |
Récolte
| JANVIER | FÉVRIER | MARS |
| AVRIL | MAI | JUIN |
| JUILLET | AOÛT | SEPT. |
| OCT. | NOV. | DÉC. |
Le radis fait partie de la famille des Brassicacées. Il semble originaire d'Asie. Il a fait son apparition dès le XVIIIe siècle en France.
Ce légume annuel et assez rustique possède une grosse racine pivotante avec une peau noire, rose ou violacée. Sa chair est blanche. Ses feuilles sont vertes et découpées en formant une touffe compacte à la base de la plante. Son goût est beaucoup plus fort que le radis de tous les mois.
En cuisine, on peut déguster ce légume savoureux, à la saveur piquante, cuit comme les navets ou cru comme les carottes.
En outre, le radis d'hiver possède de nombreuses vertus, il contient de la vitamine C et du soufre, mais aussi du phosphore et du magnésium. Il est antiscorbutique et diurétique et est recommandé aux personnes souffrant du foie et de la vésicule biliaire.
Variétés de radis d’hiver
Voici quelques variétés de radis d’hiver parmi les plus consommées :
Radis d’hiver
'Noir gros long d’hiver de Paris'
- Racine : Racine cylindrique à bout pointu. 30 cm de long environ.
- Conservation : Bonne conservation.
- Qualités : Chair blanche très ferme.
'Noir gros rond d’hiver'
- Racine : Racine arrondie et globuleuse.
- Conservation : Bonne conservation.
- Qualités : Chair blanche très ferme à la saveur plus prononcée.
Autres radis d’hiver
'Rose d’hiver de Chine'
- Racine : Racine allongée à l’extrémité renflée et arrondie, de couleur rose vif, de 10 à 12 cm.
- Conservation : Se conserve moins longtemps que les radis d’hiver.
- Qualités : Chair blanche et croquante de saveur légèrement piquante.
'Violet de Gournay'
- Racine : Racine longue, très volumineuse à peau violacée.
- Conservation : Rendement exceptionnel et bonne conservation.
- Qualités : Chair blanche très douce, à consommer de préférence crue.
Semis du radis d’hiver
Où semer le radis d'hiver ?
Le radis d'hiver apprécie une situation ensoleillée. Il aime un sol profond, meuble, frais, sablonneux et humifère.
Au potager, il s'entend bien avec l'artichaut, la bette, la betterave, la carotte, le céleri, le cresson, l'endive, l'épinard, la fève, le haricot, la laitue, le melon, le panais, le persil, le pois, la tomate.
En revanche, il n'aime pas la compagnie du brocoli, du chou, du concombre, du cornichon, de la courgette, de la pomme de terre, du rutabaga et de la vigne.
Quand et comment semer le radis d'hiver ?
Semez en pleine terre à partir de la mi-juin jusqu'à août. Pour cela :
- Tracez des sillons de 2 à 3 cm de profondeur et arrosez bien le fond.
- Semez clair en prévoyez un espacement de 25 cm entre les sillons.
- Recouvrez de terre sèche.
- Une fois la levée faite, éclaircissez à 10-15 cm. Faites-le lorsque la terre est mouillée ou arrosez avant d'arracher.
Conseil : étalez vos semis afin de prolonger votre récolte.
Culture et entretien du radis d’hiver
Le radis d'hiver ne demande pas d'entretien spécifique, néanmoins certains gestes peuvent contribuer à le maintenir en bonne santé :
- Arrosez régulièrement et plus copieusement en cas de fortes chaleurs.
- Prévoyez un paillage pour garder l'humidité du sol.
- Désherbez régulièrement.
- Binez pour casser la croûte superficielle et aider à la circulation de l'eau vers les racines.
Bon à savoir : un radis qui manque d'eau sera piquant !
Maladies, nuisibles et parasites
Le radis d'hiver redoute les gastéropodes et l'altise :
- Les gastéropodes (escargots et limaces) adorent déguster les feuilles du radis en laissant une trace de leur mucus. Prévoyez des barrières naturelles pour les empêcher de progresser (sciure de bois, coquilles d'œuf pilées, marc de café).
- L'altise est un petit coléoptère sauteur qui s'attaque au feuillage en faisant des petits trous. En grand nombre, elles peuvent freiner la croissance des plantes adultes et faire mourir les jeunes plantes. Elles prolifèrent par temps sec et chaud. Arrosez fréquemment, car l'altise déteste l'eau et l'humidité.
Récolte
Quand et comment récolter le radis d'hiver ?
La récolte se réalise de mi-septembre jusqu'aux gelées :
- Arrachez les racines.
- Laissez-les ressuyer une journée sur le sol.
- Coupez les feuilles.
Conservation du radis d'hiver
Le radis d'hiver se conserve très bien :
- une semaine dans le bac du frigo ;
- tout l'hiver dans une caissette remplie de sable humide installée dans un local sec et aéré ;
- tout l'hiver en silo.
Multiplication du radis d’hiver
Comme indiqué plus haut, le radis d'hiver se multiplie par semis.
Il est possible de laisser certains radis monter en graines afin de les récolter et de les semer l'année suivante.
Conseils écologiques
Plusieurs solutions écologiques existent afin de lutter contre les maladies et nuisibles :
- Contre les escargots et limaces, disposez des pièges à bière autour des plants à protéger. Ils en raffolent.
- Pour protéger les radis de l’altise, couvrez la culture d’un voile anti-insectes ou d’un voile de forçage.
Un peu d’histoire…
Le radis d’hiver est connu depuis l’Antiquité. Il était cultivé par les Égyptiens, dès 2800 av. J.-C. et figure sur de nombreux hiéroglyphes du temple de Karnak. Les historiens pensent qu’il s’agit de la première espèce de radis cultivé par les êtres humains.
Au XIIe siècle, le suc du radis d’hiver était utilisé par les médecins arabes pour lutter contre l’alopécie et les taches de peau.
Il aurait été introduit en Europe par les Romains mais n’aurait fait son apparition en France qu’au XVIIIe siècle.
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