Épinard-fraise

Épinard-fraise en résumé

Dénomination

  • Nom(s) commun(s)

    Épinard-fraise

  • Nom(s) latin(s)

    Blitum capitatum, Chenopodium capitatum

  • Famille

    Amaranthacées

  • Type(s) de plante

    Plante ornementale ▶ Plante à fruits décoratifs

    Plante comestible ▶ Autres légumes | Légume ancien | Petits fruits

Esthétique

  • Couleur des fleurs

  • Couleur des feuilles

  • Végétation Vivace : Plante qui vit plus de deux ans.
    Annuelle : Plante qui vit moins d'un an.
    Bisannuelle : Plante dont le cycle de vie dure deux années. La première année, la plante se développe ; la seconde année, elle donne fleurs et fruits, puis elle meurt.
    Pour en savoir plus

    Annuelle Bisannuelle
  • Feuillage Persistant : Le feuillage dure toute l'année.
    Semi-persistant ou semi-caduc : La plante conserve une partie de son feuillage toute l'année.
    Caduc : La plante perd ses feuilles à l'automne.
    Pour en savoir plus

    Caduc
  • Hauteur à maturité La hauteur à maturité est la hauteur à laquelle la plante s'élève naturellement quand elle bénéficie des conditions les plus favorables.
    La plante pourra prendre du temps pour atteindre cette hauteur, en fonction de la vitesse de sa croissance.
    La plante pourra aussi ne jamais atteindre sa hauteur à maturité, si elle est taillée régulièrement, ou si elle n'est pas cultivée dans les conditions optimales pour sa croissance.
    Pour en savoir plus

    0,30 à 1 m

Jardinage

  • Entretien Facile : La plante ne nécessite pas de soin particulier, ou des soins très simples.
    Modéré : La plante nécessite des soins réguliers ou un peu de pratique en jardinage.
    Difficile : La plante nécessite des soins importants et un savoir-faire en jardinage.
    Pour en savoir plus

    Facile
  • Besoin en eau Le besoin en eau de la plante peut être assuré par la pluie, l'humidité naturelle du sol ou l'arrosage. Pour évaluer l'arrosage nécessaire, il faut aussi prendre en compte la température ambiante, à cause de l'évaporation, et de la capacité du sol à retenir l'eau.
    Faible : Pour une plante d'intérieur, arroser tous les mois. Pour une plante d'extérieur, elle supporte bien la sécheresse.
    Moyen : Pour une plante d'intérieur, arroser toutes les semaines ou toutes les deux semaines. Pour une plante d'extérieur, elle aura besoin d'apports d'eau avant que le sol sèche.
    Important : Pour une plante d'intérieur, arroser plusieurs fois par semaine. Pour une plante d'extérieur, il lui faut des apports d'eau abondants et réguliers.
    Pour en savoir plus

    Moyen
  • Croissance Lente : La plante atteint sa maturité en plusieurs décennies.
    Normale : La plante atteint sa maturité en quelques années.
    Rapide : La plante atteint sa maturité en quelques mois.
    Pour en savoir plus

    Rapide
  • Multiplication La multiplication consiste à créer une nouvelle plante soi-même.
    Semis : La plante se reproduit par la plantation de graines.
    Pour en savoir plus
    Division : Une partie de la racine (rhizome, tubercule) sert à créer de nouvelles pousses.
    Pour en savoir plus
    Bouturage : Une branche est plantée en terre, où elle produit de nouvelles racines.
    Pour en savoir plus
    Marcottage : La branche n'est pas coupée de la plante mais elle est en partie enfouie dans la terre, où elle développe ses propres racines.
    Pour en savoir plus
    Greffe : Un fragment de plante est implanté sur une autre plante.
    Pour en savoir plus
    Impossible : Il n'est pas possible, pour un particulier, de multiplier sa plante. S'il en veut une autre, il lui faut l'acheter auprès d'un professionnel.

    Semis
  • Résistance au froid Résistante (rustique) : Plante résistante au gel.
    À protéger (semi-rustique) : Plante qui supporte la fraîcheur mais qui nécessite une protection contre le gel.
    À rentrer (fragile) : Plante qui craint le froid et qui doit être abritée pendant la saison froide.
    Pour en savoir plus

    Résistante
  • Type de sol Sol argileux : Terre lourde et collante quand elle est humide, qui durcit et craquelle en séchant.
    Sol calcaire : Terre claire et crayeuse, sèche l'été et boueuse l'hiver.
    Sol sableux : Terre légère, facile à travailler et qui retient mal l'eau.
    Sol caillouteux : Sol chargé de cailloux et pauvre en matières organiques.
    Humifère : Noire et facile à travailler, elle ressemble à la terre en forêt.
    Terre de bruyère : Sol acide (pH 4 à 5), sableux et riche en humus.
    Terreau : C'est facile, cette terre s'achète en magasin !
    Pour en savoir plus

    Humus
  • PH du sol Le pH mesure l'acidité du sol.
    Sol alcalin : Le pH est supérieur à 7. Il s'agit principalement des sols calcaires.
    Sol neutre : Le pH est compris entre 6,5 et 7,2. La plupart des plantes y poussent correctement.
    Sol acide : Le pH est inférieur à 7. Il s'agit principalement des terres de bruyère.
    Pour en savoir plus

    Sol alcalin Sol neutre Sol acide
  • Humidité du sol L'humidité du sol ne dépend pas de la pluie, mais de la manière dont le sol conserve l'eau ou non.
    Sol drainé : Sol frais mais où l'eau ne stagne pas.
    Sol humide : Sol où de l'eau stagne.
    Sol sec : Sol qui ne retient pas l'eau.
    Sol frais : Sol qui reste constamment humide (mais pas trempé). Pour en savoir plus

    Sol drainé

Emplacement

  • Exposition Soleil : La plante doit avoir du soleil direct toute la journée. En intérieur, c’est directement (moins d’1 m) devant une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Mi-ombre : La plante doit avoir du soleil une partie de la journée seulement. En intérieur, c’est devant une fenêtre à l’est ou plus éloignée d’une fenêtre orientée sud ou ouest.
    Ombre : La plante doit être à l'ombre d'autres plantes. En intérieur, c’est le cas des pièces en hiver, des fenêtres au nord ou en partie occultées et quand la plante est loin de la fenêtre (+ de 2 m).
    Pour en savoir plus

    Soleil
    Mi-ombre
  • Utilisation extérieure

    Balcon ou terrasse Massif ou bordure Potager
  • Plantation Pleine terre : La plante peut être plantée directement dans la terre.
    Bac, pot ou jardinière : La plante peut être plantée dans un bac. (Le volume du bac doit être adapté à la taille de la plante.)
    Pour en savoir plus

    Pleine terre Bac, pot ou jardinière
  • Climat

Plantation

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Floraison

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Récolte

JANVIER FÉVRIER MARS
AVRIL MAI JUIN
JUILLET AOÛT SEPT.
OCT. NOV. DÉC.

Plante potagère annuelle ou bisannuelle, originaire d'Asie occidentale, l'épinard-fraise appartient à la famille des Amaranthacées. Il s'est acclimaté en Europe, mais est plutôt rare en France.

La plante forme tout d'abord une rosette basale de grosses feuilles triangulaires et dentées de couleur vert foncé. Elle s'élève ensuite en se ramifiant, formant un buisson de 0,30 à 1 m de hauteur. Les feuilles deviennent alors de plus en plus petites vers l'extrémité des tiges.

En été, des fleurs vertes groupées en glomérules apparaissent à l'aisselle des feuilles tout le long des tiges. Elles donnent des fruits charnus, rouges à maturité et couverts de graines noires et dures, de la taille d'une petite fraise. Très décoratifs, ces fruits sont aussi comestibles, sans être d'une grande qualité gustative. On les consomme plutôt transformés.

Note : cette plante n'a d'épinard que le nom, même si elle appartient à la même famille. Mais ses feuilles se consomment de la même façon. De même, son fruit ne fait que ressembler à la fraise sans en avoir le goût. Il semblerait qu'il ait un goût sucré proche de la betterave.

Espèce et variétés d'épinard-fraise

Il n'existe qu'une seule espèce d'épinard-fraise, et aucune variété.

Blitum capitatum, syn. Chenopodium capitatum

Blitum capitatum, syn. Chenopodium capitatum
  • Nom commun : Épinard-fraise.
  • Qualités : Fruits comestibles, mais aussi très décoratifs. Feuilles comestibles également.

Semis de l'épinard-fraise

Semis de l'épinard-fraise

Anna/CC BY 2.0/Flickr

Où le semer ?

L'épinard-fraise apprécie les sols frais, riches en humus et bien drainés, ainsi que les expositions ensoleillées. Il n'aime cependant pas la chaleur excessive. Évitez les expositions en plein soleil lors des grosses chaleurs d'été dans le Midi.

Si vous aimez son côté décoratif, vous pouvez l'installer en pot.

Quand semer l'épinard-fraise ?

Pour des récoltes de feuilles précoces dès le mois d'avril, semez en automne (en octobre-novembre).

Vous pouvez aussi semer de février à avril ou fin août, ce dernier semis ne produisant pas de fruits.

Comment le semer ?

Semez directement en place et en lignes espacées de 30 cm. Lorsque les plants sont un peu développés, éclaircissez à 25 cm sur la rangée. Vous pouvez replanter ailleurs les plants en surnombre.

Les graines étant très fines, mélangez-les avec un peu de sable et semez-les à 1 à 2 cm de profondeur.

Pour une culture en pot, choisissez un contenant d'au moins 15 l.

Conseil : c'est une culture qui est plutôt exigeante, apportez un amendement organique à la plantation.

Culture et entretien de l'épinard-fraise

Culture et entretien de l'épinard-fraise

Anna/CC BY 2.0/Flickr

En pot comme en pleine terre, arrosez régulièrement et paillez pour maintenir la fraîcheur du sol.

Maladies, nuisibles et parasites

Il faut faire attention aux limaces et aux escargots en début de saison.

Récolte

Quand et comment récolter ?

La récolte peut débuter dès le mois d'avril. Elle se prolonge jusqu'en juin, les feuilles devenant dures avec la chaleur. Avec un semis en fin d'été, vous pourrez récolter de nouveau en automne.

Récoltez les jeunes feuilles régulièrement, au fur et à mesure des besoins, la cueillette favorisant la repousse des feuilles.

Les fruits mûrissent en été, entre juin et août.

La conservation de l'épinard-fraise

Les feuilles de l’épinard-fraise se cuisinent comme les épinards, crues ou cuites. Leur saveur de noisette est très agréable en salade.

Les fruits peuvent se préparer en consommé en sirop, confiture ou gelée ou encore être séchés. Il est préférable de les passer au chinois pour en ôter les graines, qui restent dures. Ils s’utilisent surtout en garniture et en composition florale.

Multiplication de l'épinard-fraise

Multiplication de l'épinard-fraise

Anna/CC BY 2.0/Flickr

Comme évoqué plus haut, l'épinard-fraise se reproduit par semis.

Conseils écologiques

Plutôt que de le ressemer chaque année, laissez quelques fruits sur les pieds, ils se ressèmeront spontanément. Vous pourrez transplanter les jeunes plants à l'endroit souhaité lorsqu'ils seront suffisamment développés.



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