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Navet
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Le navet est un légume très ancien qui offre des saveurs sucrées voire un peu piquantes selon les variétés. Facile à cultiver, sa récolte s’étend de mai à novembre et il se conserve bien durant l’hiver.
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Télécharger en .pdf Trouver la plante qu'il vous fautLe navet est un légume très ancien qui offre des saveurs sucrées voire un peu piquantes selon les variétés. Facile à cultiver, sa récolte s’étend de mai à novembre et il se conserve bien durant l’hiver.
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Plantation
| JANVIER | FÉVRIER | MARS |
| AVRIL | MAI | JUIN |
| JUILLET | AOÛT | SEPT. |
| OCT. | NOV. | DÉC. |
Récolte
| JANVIER | FÉVRIER | MARS |
| AVRIL | MAI | JUIN |
| JUILLET | AOÛT | SEPT. |
| OCT. | NOV. | DÉC. |
Le navet est un des légumes les plus anciens. Cette plante potagère est plus particulièrement cultivée pour sa racine très dodue, allongée ou aplatie. Elle peut être de couleur jaune, blanche, noire ou bicolore selon les variétés. Cette plante bisannuelle, cultivée en annuelle, possède des feuilles duveteuses et ovales.
En cuisine, le navet peut se consommer cru ou cuit. On peut déguster les tendres racines râpées ou mélangées avec d’autres crudités. Cuites, elles accompagnent de la viande, des potées, un pot-au-feu, des soupes, des ragoûts et surtout le canard. On peut aussi se régaler avec les jeunes feuilles du navet, crues en salade ou intégrées dans un potage.
Le navet possède des propriétés médicinales, il est riche en vitamines et en sels minéraux. Il a des vertus diurétiques, laxatives, rafraîchissantes et reminéralisantes. Consommé de manière régulière, il permet de lutter contre l’eczéma et l’acné. Il est aussi pauvre en calories, donc parfait pour faire un régime.
Variétés de navets
On distingue de nombreuses variétés de navets. Voici notre sélection.
Variétés de printemps/été
'De Croissy'
- Racine : Racine blanche, longue et pointue.
- Qualité : Résiste à la chaleur. Variété précoce et productive.
'Milan rouge'
- Racine : Racine aplatie de taille moyenne de couleur violette et blanche.
- Qualité : Variété précoce.
'Rouge plat hâtif à feuille entière'
- Racine : Racine aplatie à collet rouge.
- Qualité : Variété précoce.
Variétés automne/hiver
- Racine : Racine ronde à peau et chair jaune. Saveur sucrée.
- Qualité : Variété tardive. Bonne conservation.
'de Nancy à feuille entière'
- Racine : Racine ronde et blanche à collet violet.
- Qualité : Croissance rapide. Très rustique. Bonne conservation.
'Marteau'
- Racine : Racine mi-longue et blanche.
- Qualité : Variété tardive. Chair tendre et sucrée.
'Noir long'
- Racine : Racine allongée. Peau noire et chair blanche très sucrée.
- Qualité : Bonne conservation.
'Blanc dur d’hiver'
- Racine : Racine demi-longue. Chair très sucrée.
- Qualité : Variété rustique, productive et résistante au froid.
Semis et plantation du navet
Où le planter ?
Le navet aime un climat tempéré, doux et humide. Il apprécie une exposition ensoleillée mais pas trop chaude, ou la mi-ombre.
Il préfère un sol léger, humifère et meuble, légèrement acide ou neutre. Prévoyez un apport de compost sur la parcelle l'automne précédant le semis. Il tolère difficilement les sols secs et calcaires.
Le navet trouve sa place au potager :
- Il s'associe bien avec l'aneth, la carotte, le céleri, le haricot, la laitue, le pois, le romarin et la tomate.
- Rotation des cultures : il est préférable de patienter 3 ou 4 ans avant de le cultiver à la même place.
Quand et comment planter le navet ?
La période de semis dépend des variétés :
- Variétés de printemps/été : semez de mars à début mai pour une récolte de mai à juillet.
- Variétés d'automne et d'hiver : semez de mi-juillet à fin août-début septembre pour une récolte de septembre à novembre.
Le navet se sème clair et en pleine terre :
- Labourez bien votre terrain afin d'enlever toutes les pierres qui gêneraient le développement des navets.
- Creusez des sillons de 1 cm de profondeur, espacés de 25 cm.
- Semez les graines à l'aide d'un semoir à main.
- Recouvrez-les d'un peu de terre et tassez avec le dos du râteau.
- Arrosez légèrement.
- Éclaircissez à 10 cm dès que les jeunes plants ont quelques feuilles.
Bon à savoir : le navet déteste être repiqué, ne replantez pas les plants arrachés durant l'éclaircissage.
Culture et entretien du navet
Le navet ne demande pas beaucoup d'entretien :
- Fertilisez avec du compost et de l'engrais naturel.
- En été, arrosez une ou deux fois par semaine et paillez au pied pour conserver la fraîcheur. Le navet devient piquant en cas de sécheresse.
- Espacez les arrosages en automne.
- Binez et sarclez régulièrement.
Maladies, nuisibles et parasites
Le navet redoute particulièrement, le mildiou, la pourriture noire du navet, l'altise, les limaces, la mouche du navet, la piéride du navet :
- Le mildiou : les feuilles se couvrent de taches farineuses et blanches. Cette maladie est due à une humidité excessive. Espacez les arrosages.
- La pourriture noire du navet : des crevasses se forment au niveau des racines, puis elles pourrissent. Supprimez et brûlez les plantes atteintes. Ne replantez pas au même emplacement avant quelques années.
- L'altise perfore le feuillage de multiples trous. Elle prolifère en période de sécheresse. Installez des plantes aromatiques entre les navets.
- Les limaces : elles sont friandes des jeunes plants, on aperçoit leur mucus qu’elles laissent sur leur passage. Installez des pièges à bière près des plants, car elles apprécient ce breuvage.
- La mouche du navet : ce sont des larves blanches qui creusent des galeries dans les racines. Arrachez et brûlez les plantes atteintes.
- La piéride du navet : c’est une chenille verte qui dévore les feuilles. Supprimez les navets attaqués par les chenilles. Par mesure de prévention, disposez sur la terre quelques branches de genêts ou des feuilles de fougère qui éloignent les papillons.
Récolte
Quand et comment récolter le navet ?
- Récoltez le navet de printemps et d'été au fur et à mesure de vos besoins. Les navets d'automne/hiver se récoltent avant les gelées.
- Laissez le navet ressuyer sur le sol pendant une journée, et par temps sec ou dans un local abrité de la pluie.
- Coupez les feuilles au-dessus du collet et rentrez les racines dans un local hors gel.
La conservation du navet
Le navet se conserve quelques jours au frais.
Pour les navets à conserver, mettez-les en silo à l'extérieur ou en cave dans du sable sec.
Multiplication du navet
Conseils écologiques
Pour éloigner la mouche du navet, déposez sur la terre, entre les rangs de navet, des branches de plantes aromatiques et des tailles de tomates. La mouche en déteste l’odeur.
Un peu d’histoire…
Le navet fait partie de la famille des Brassicacées et serait originaire du bassin méditerranéen ou d'Asie occidentale.
Connu depuis la préhistoire, c'est un des légumes les plus anciennement consommés. Il a fait partie de l'alimentation de base des hommes en Europe jusqu'au XVIIe siècle. La pomme de terre, plus nutritive, a ensuite pris le relais.
Aujourd'hui, sa consommation est assez marginale, à peine 1 kg par an et par Français.
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