Faire germer des lentilles

Cas 1 : faites germer des lentilles pour les consommer

Rassemblez le matériel

Vous pouvez très bien faire germer des lentilles sans germoir, avec les moyens du bord.

Il vous faudra :

• un bocal, par exemple un grand pot à confiture ;
• un morceau de tissu fin (mousseline ou autre) ;
• un élastique.

Choisissez vos lentilles

Les lentilles vertes ou blondes sont les plus faciles à faire germer.

Lentille

En revanche, les lentilles corail, qui sont généralement décortiquées, germeront moins bien, sauf si vous trouvez des lentilles corail entières.

Faites tremper les lentilles

Avant de les faire germer, faites tremper les lentilles au minimum pendant 12 heures dans de l'eau à température ambiante, afin de faire sortir les graines de leur état de dormance :

• Mettez une cuillerée à soupe de lentilles au fond du bocal.
• Recouvrez les lentilles d'eau.
• Fermez le bocal avec le tissu fin maintenu par l'élastique.
• Au bout de 12 heures, videz les lentilles dans une passoire et rincez-les à l'eau courante.

Mettez les lentilles à germer

• Après les avoir rincées, remettez les lentilles dans le bocal.
• Fermez à nouveau le bocal avec le tissu maintenu par l'élastique.
• Placez le bocal en position inclinée, par exemple dans un égouttoir, tête vers le bas (voir schéma).

Bon à savoir : ceci a pour but de mieux répartir les lentilles le long de la paroi du bocal et de leur éviter de moisir.

• 2 fois par jour, recommencez le processus de rinçage et d'égouttage.

Rincez et consommez les lentilles germées

• Les lentilles peuvent être consommées dès qu'un germe apparaît (2-3 jours) ou bien un peu plus tard, quand la jeune pousse atteint 2 à 3 cm.
• Lorsque les lentilles ont atteint le stade voulu, rincez-les une dernière fois et vérifiez qu'elles n'ont pas moisi et sentent bon.

Astuce : si vous souhaitez vous débarrasser des petites peaux des lentilles, mettez-les simplement dans un récipient rempli d'eau et mélangez bien ; la majorité des peaux vont remonter à la surface, où vous pourrez les recueillir.

• Consommez les lentilles germées de préférence crues, par exemple dans une salade, pour préserver toutes leurs qualités nutritionnelles : elles contiennent notamment des vitamines A, B1, B2, B3, B6 et C, du fer, du calcium, du phosphore, du manganèse et du zinc.

Bon à savoir : les lentilles germées se conservent une semaine au réfrigérateur.

Germination

Faire germer des graines

Cas 2 : faites germer des lentilles à titre d’expérience ou dans un but décoratif

• Choisissez des lentilles vertes ou blondes.
• Commencez par les faire tremper pendant 12 heures.
• Étalez du coton hydrophile dans une coupelle et imbibez-le d’eau, sans excès sous peine de faire pourrir les lentilles.
• Étalez régulièrement des lentilles sur le coton.
• Laissez le tout à une température ambiante idéalement comprise entre 20 et 25 °C. En hiver, posez éventuellement la soucoupe sur la tablette d'un radiateur.
• Vérifiez chaque jour l'humidité du coton. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau, de préférence avec un pulvérisateur, qui permettra de conserver le coton juste humide, sans le noyer.
• Au bout de 2 ou 3 jours, les lentilles commencent à germer. Au bout de 8-10 jours, les jeunes pousses feuillues atteignent une dizaine de centimètres et sont bien droites et vigoureuses, c’est juste le bon moment si vous voulez les utiliser à des fins décoratives. Dans ce cas, nouez-les d’un joli ruban et disposez-les sur votre table.

Astuce : vous pouvez aussi faire germer des lentilles dans des coupelles individuelles, qui pourront servir de décoration et de cadeau d’invité que les convives emporteront chez eux.

Comment faire pousser des graines dans du coton