Comment fabriquer un germoir

Comment fabriquer un germoir

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Les graines germées et les jeunes pousses ont le vent en poupe en cuisine. Elles s'achètent prêtes à l'emploi dans le commerce, mais leur coût peut parfois être conséquent, particulièrement lorsqu'il s'agit de cultures bio.

Cependant, l'on peut faire germer soi-même ses graines, très facilement, et même sans jardin. Cette fiche vous explique comment fabriquer un germoir le plus simplement du monde.

Zoom sur la germination

Si les graines germées sont autant plébiscitées dans la cuisine moderne, c'est qu'elles comportent bien plus de vitamines et de minéraux que les plantes matures. De plus, elles offrent des saveurs uniques pour régaler les papilles.

Afin de conserver tous les bienfaits des graines germées, ces dernières doivent être consommées crues, dans une salade par exemple.

Autre bénéfice de la germination, c'est une approche très pédagogique et visuelle qui permet d’expliquer la pousse végétale aux enfants.

Bon à savoir : procurez-vous des graines bio, vous obtiendrez des graines germées exemptes de tous pesticides ou autres produits chimiques parfois présents dans les produits du commerce.

 

 

1 Rassemblez les matériaux pour fabriquer votre germoir (bocal ou tissu)

Germoir en bocal

Vous aurez besoin :

  • d'un pot en verre du type pot de confiture (sans son couvercle) ;
  • d'une compresse ou d'un bout de moustiquaire ;
  • d'un élastique solide.

Germoir en tissu

Il existe une seconde solution, plus rustique, pour fabriquer un germoir : le sac germoir (ou « sprouting bag »).

  • Munissez-vous d’un simple morceau de tissu fin et d’une ficelle.
  • Cousez votre tissu, si possible en fibres naturelles (lin ou coton), de façon à former un sac.

Remarque : ne prenez pas un tissu trop fin car les racines risqueraient de passer au travers et de s’entremêler.

2 Cas 1 : mettez vos graines en prégermination dans le bocal

Placez dans votre pot en verre les graines à faire germer. Laissez-leur suffisamment de place pour se développer.

Remarque : pour un contenant du type pot de confiture, deux cuillères de graines sont suffisantes.

Versez de l'eau afin de recouvrir les graines. Le niveau de l'eau doit juste dépasser le niveau des graines. Ne remplissez pas entièrement votre bocal.

Fermez le bocal à l'aide d'une compresse (ou d'un morceau de moustiquaire ou de tulle) et d'un élastique solide. Ce morceau de tissu aéré a pour but de laisser passer l'air et de permettre à l'eau de s'évaporer en partie.

 

Cas 2 : effectuez la prégermination dans votre sac germoir

Placez vos graines à l’intérieur du sac et fermez-le à l’aide de la ficelle.

Déposez votre sac dans un contenant d’eau pendant la durée de prégermination indiquée selon la nature de vos graines.

Bon à savoir : l’avantage du sac germoir est qu’il permet de réhydrater plus simplement les graines en cours de germination en plongeant le sac directement dans l’eau.

 

3 Attendez la germination des graines

  • Laissez les graines dans leur pot le temps de la germination.
  • Une fois germées, consommez vos graines fraîches en salade, sur des tartines, dans vos potages, etc.

 

Matériel nécessaire pour fabriquer un germoir

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Bocal en verre ou bouteille en verre

Bocal en verre ou bouteille en verre

Récupération

Compresse

Compresse

À partir de 3 €

Élastique

Élastique

Déjà possédé

Ficelle

Ficelle

Environ 3 €

Récipient

Récipient

1 €

Tissu

Tissu

À partir de 4 €

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